Bratäpfel mit Vanille-Bourbon-Sauce

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Bratäpfel mit Vanille-Bourbon-Sauce

Menge: 6 Portionen

2 Esslöffel Pe-Becher-kerne, gehackt
6 große Äpfel (fest)
0.25 Tasse Zucker
0.25 Tasse Zucker
1 Vanilleschote
0.5 Zitrone, Schale; in einem langen Streifchen
0.75 Tasse Bourbon
2 Esslöffel Butter

Pecankerne in einer Bratpfanne bähen, bis sie duften, in etwa 5 min.

In eine kleine Schale geben, zur Seite stellen. Inzwischen die Äpfel zu 2/3 entkernen
(Apfel-Ausstecher), so dass der Boden unversehrt bleibt. Von jedem Apfel einen Ring
der Schale am oberen Ende schälen (damit die Äpfel nicht platzen), in eine große Gratin-Form
setzen. Beide Zucker zu den Nüssen geben, ausführlich durchrühren. Die Vanilleschote
in 6 Stücke schneiden, in jeden Apfel ein Stück einfüllen. Eine großzügige Masse der
Zucker-Nuss-Mischung in und auf die Äpfel geben, den Rest gleichmäßig in der geben
gleichmäßig verteilen. Zitronenschale um die Äpfel legen, 3/4 Tasse Bourbon in die geben
gießen. geben mit Aluminiumfolie bedecken und bei 175 Grad backen, bis die Äpfel fast
gar sind (etwa 45 Minuten).

Von Zeit zu Zeit überprüfen, ob genug Flüssigkeit in der Form ist, vielleicht Bourbon
nach gießen, der Boden der Form sollte davon bedeckt sein. Folie entfernen, Küchenherd
auf 200 Grad hochschalten und backen, bis die Äpfel weich sind (10-15 Minuten). Aus dem
Herd nehmen, Äpfel auf 6 Dessertteller setzen. Zitronenschale aus der Form nehmen und
die Butter in die Form Form, mit dem Bourbon-Bodensatz zu einer Sauce mischen (wenn
die Form noch heiß ist, schmilzt die Butter). Sauce und Nussstücken aus der Form über die
Äpfel Form. Mit Crème fraîche oder evtl. Vanilleeis anrichten.