Buttermilch-Kaltschale mit Erdbeeren

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Buttermilch-Kaltschale mit Erdbeeren

Menge: 4 Portionen

1 Eigelb
1 Esslöffel Essig
1 Spur ; Salz
100 Milliliter Öl
250 g Erdbeeren; geputzt
100 Milliliter Sekt
125 g Schlagsahne
300 g Buttermilch
Zitronensaft
Zitronenmelisse

Zuerst das Eigelb mit dem Essig und dem Salz cremig schlagen, dabei
nach und nach das Öl ganz langsam einlaufen lassen und unterschlagen,
so dass eine Mayonnaise entsteht.

Die Hälfte der Erdbeeren in grobe Stücke schneiden, in einen Mixer
geben und mit dem Sekt aufgießen. Kurz durch-mixen, nach und nach die
Sahne und die Buttermilch zugießen und mit-mixen.

Die Buttermilch-Mischung unter ständigem Rühren mit der Mayonnaise
verrühren und mit dem Zitronensaft abschmecken. In den Kühlschrank
stellen und gut abkühlen lassen.

Die übrigen Erdbeeren in kleine Würfel schneiden und auf vorgekühlte
Suppenteller verteilen. Darauf die Buttermilch-Kaltschale gießen.

Nach Belieben mit Zitronenmelisse oder ein paar Erdbeeren-scheiben
garnieren.