Champagner - Sabayon

[magic]

Champagner - Sabayon

Menge: 2 Portionen


4 Eigelb
120 g Zucker
170 Milliliter Champagner
je Portion 2 frische
- Minze-Blättchen

Eigelb und Zucker in einer Rührschüssel cremig rühren. Danach auf
ein Wasserbad setzen. Das Wasser darf auf keinen Fall zum Kochen kommen.
Den Champagner zur Eiermasse gießen und mit dem Schneebesen kräftig
schlagen, bis die Creme ungefähr das Doppelte an Volumen erreicht hat
und schaumig ist.

Hinweis:

Soll der Sabayon nicht sofort serviert werden, ist es ratsam, 2 Teelöffel
Stärke-puder mit wenig Champagner glatt zurühren und vor dem Schlagen
zur Eier-Zuckermasse zu geben.