Clementinen mit Schneehaube

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Clementinen mit Schneehaube

Menge: 4 Portionen

8 Getrocknete Datteln
4 Getrocknete Feigen
4 Esslöffel Honig
2 Esslöffel Rum
250 Milliliter Wasser
50 g Lebkuchen-Reste; oder
-- Leckerli-reste
2 Clementine
2 Eiweiß
100 g Zucker

Die Datteln entkernen und zusammen mit den Feigen in kleinste
Würfelchen schneiden. Honig, Wasser und Rum aufkochen. Die
Fruchtwürfelchen zugeben und 5 Minuten köcheln lassen. Absieben und
den Sirup auffangen. Beides auskühlen lassen. Die Lebkuchen-Reste
hacken.

Die Clementinen schälen und quer halbieren. Mit der Schnittfläche
nach unten auf ein mit Backpapier belegtes Blech setzen.

Eiweiß und die Hälfte des Zuckers zu Schnee schlagen. Zuerst den
restlichen Zucker, dann die Dattel-Feigen-Mischung und die Lebkuchen
sorgfältig darunter ziehen. Die Masse in einen Spritzsack mit glatter
Tülle füllen. Die Clementinen spiralförmig von unten nach oben mit
der Meringuage überdecken. In der oberen Hälfte in den 180 Grad
heißen Ofen schieben und etwa 10 Minuten überbacken.

Clementinen mit einem Spachtel auf die Teller anrichten und mit dem
Sirup umkränzen.

Unser Tipp:
Feigen sind im Allgemeinen vegan, aber es gibt eine Besonderheit: Die meisten Feigensorten werden durch ein spezielles Bestäubungsverfahren, die sogenannte „Blütenbestäubung“, befruchtet, bei dem eine Feigenwespe in die Feigenblüte eindringt und darin verbleibt. Der Körper der Wespe wird dann von der Frucht abgebaut. Aus diesem Grund argumentieren einige Veganer, dass Feigen nicht vollständig vegan sind, da bei ihrer Produktion Tiere involviert sind.

Alternative zu Feigen in veganen Rezepten
Wenn Sie eine Alternative zu Feigen suchen, können Sie je nach Rezept verschiedene Früchte verwenden:

Datteln: Sie sind süß, weich und passen gut in Desserts oder als Topping in Salaten.
Pflaumen: Frische oder getrocknete Pflaumen eignen sich gut für eine ähnliche Konsistenz und eine leichte Säure.
Kaki: Diese Frucht ist besonders im Herbst erhältlich und hat eine vergleichbare Konsistenz und Süße.
Blaubeeren oder Erdbeeren: Frische Beeren sind besonders im Sommer eine gute, leicht säuerliche Alternative zu Feigen.

Durch diese Alternativen können Sie den gewünschten Geschmack und die Konsistenz im Rezept bewahren, ohne Feigen zu verwenden.