Eis-Cafe

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Eis-Cafe

Menge: 4 Portionen

420 Milliliter Milch
250 Milliliter Rahm
100 g Kaffeebohnen
120 g Eigelb
170 g Zucker
löslicher Kaffee
Rahm; steif geschlagen

Milch und Rahm zusammen mit den Kaffeebohnen aufkochen, zugedeckt
neben dem Herd etwa 15 Minuten ziehen lassen und durch ein feines
Sieb passieren.

Eigelb und Zucker in einer Schüssel mit dem Schneebesen zu einer
gelblich- weißen Creme schlagen. Die wieder erhitzte, kochend-heisse
Flüssigkeit unter heftigem Schlagen zur Eigelb-Zucker-Masse geben
(nicht mehr auf dem Herd stellen), je nach Geschmack das Aroma mit
löslichem Kaffeepulver verstärken und abkühlen lassen.

Die Creme in der Eismaschine zu Eis gefrieren. Vor dem Servieren mit
dem Schneebesen noch etwas geschlagenen Rahm unterziehen, in Gläsern
anrichten und mit einem Rahm-Tupfer garnieren.