Eis-Gugelhupf mit Schokolade und Rum-Rosinen

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Eis-Gugelhupf mit Schokolade und Rum-Rosinen

Menge: 4 Portionen

Schokoladensauce

1/8 l Wasser
70 g Zucker
100 g Blockschokolade
Rum

Eis

2 Eier
80 g Zucker
2 Zentiliter Grand Marnier
4 Deziliter Geschlagene Sahne

Zum Fertigstellen

30 g Rosinen
1 Zentiliter Rum
30 g Geröstete Mandeln


Am Tag vorher: Rosinen im Rum einlegen.

Die Schokoladensauce:

Wasser kochen lassen, Zucker dazugeben, Blockschokolade einkochen lassen
und mit etwas Rum abschmecken.

Eis:

Die Eier mit dem Zucker (im Wasserbad) bis zur Bindung aufschlagen.

Danach kalt rühren.

Mit Grand Marnier vermengen und dann die geschlagene Sahne darunter ziehen.

Eis-Gugelhupf:

1/3 der Eismasse in eine Gugelhupf-form geben. 1/3 mit der Schokoladensauce,
den Rosinen, die einen Tag in Rum eingelegt worden sind, vermengen und in
die Form geben. Zum Schluss das restliche Drittel darüber gießen und etwa
6 Stunden bei minus 18 Grad gefrieren lassen.

Danach stürzen und mit gerösteten Mandeln bestreuen.