Glühweinbirnen mit Ingwercreme

[magic]

Glühweinbirnen mit Ingwercreme

Ingwercreme


1 lg Stück Ingwerwurzel
305 ml Milch
30 g Zucker
1 Vanillestengel
2 Eigelb
20 g Maizena
180 g Rahm

Birnen


Glühwein nach Grundrezept
4 lg Birnen
-- oder
8 sm ;Birne
50 g Margarine

Glühwein-Grundrezept


1 Zimtstengel
1 pn Muskatnuss; frisch gerieben
4 Gewürznelken
2 pn Kardamom; gemahlen
1 Stück Ingwerwurzel; gerieben
1 Orange; abgeriebene Schale
-- und Saft
1 Zitrone; abgeriebene Schale
-- und Saft
80 g Zucker
3 dl Rotwein

Ingwerwurzel schälen und fein reiben. Alle Zutaten bis auf den Rahm
in eine Pfanne geben, sehr gut verrühren. Bei nicht zu starker Hitze
unter ständigem Rühren heiß werden lassen. Die Creme darf einmal
kurz aufkochen. Pfanne vom Feuer ziehen und kurze Zeit weiterrühren.
Creme auskühlen lassen und mit dem steif geschlagenen Rahm vermengen.
Für den Glühwein alle Zutaten in eine Pfanne geben, aufkochen. Die
Birnen schälen, große halbieren, Kerngehäuse ausstechen. In der
warmen Margarine ein paar Minuten dünsten. Glühwein dazugießen.
Zugedeckt weichkochen.

Birnen aus dem Sud heben. Sud bei starker Hitze sirupartig einkochen.
Birnen auf Teller legen, den eingekochten Glühweinsirup darüber
träufeln. Ingwercreme daneben anrichten.