Glühweincreme

[magic]

Glühweincreme

150 ml Eingekochter Glühwein
1 Eigelb
30 g Margarine
2 tb Mehl
2 tb Zucker
300 g Rahmquark
2 tb Rum

Glühwein-Grundrezept


1 Zimtstengel
1 pn Muskatnuss; frisch gerieben
4 Gewürznelken
2 pn Kardamom; gemahlen
1 Stück Ingwerwurzel; gerieben
1 Orange; abgeriebene Schale
-- und Saft
1 Zitrone; abgeriebene Schale
-- und Saft
80 g Zucker
3 dl Rotwein

Den eingekochten Glühwein sieben. Eigelb verquirlen, 1/3 vom
Glühwein beifügen und schaumig rühren. Margarine schmelzen, Mehl
beifügen und kurz dünsten. Mit dem restlichen Glühwein ablöschen,
zu einer Creme verrühren. Sogleich mit der Eigelbcreme vermengen.
Creme auskühlen lassen.

Dann Creme mit dem Zucker und Quark gut vermengen, mit Rum
parfümieren. Kühl stellen.

Diese Creme kann sehr gut auch zu Kompott serviert werden, zum
Beispiel zu Birnen- oder Apfelkompott.

Glühwein: Zimtstengel zerbröckeln. Alle Zutaten in eine Pfanne
geben und 5 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen. Dann den
Glühwein bei starker Hitze auf soviel Flüssigkeit einkochen lassen,
wie im obigen Rezept verlangt.