Joghurt-Mandel-Eis

[magic]

Joghurt-Mandel-Eis

Menge: 6 Portionen

100 g Mandeln (gehaeutet)
2 Vanilleschoten
2 Tropfen Bittermandeloel
6 cl Amaretto (Mandellikoer)
4 Sahnejoghurt <a 150 g)
100 g Zucker
4 Eigelb (Gew. -KL 2)

Mandeln fein mahlen. Die Vanilleschoten aufschlitzen, das Mark
heraus kratzen und zu den Mandeln geben. Mit Bittermandeloel,
Amaretto und Joghurt gruendlich verruehren, beiseite stellen.
Den Zucker mit 6 El Wasser im offenen Topf 1 Minute sprudelnd
kochen lassen. Die Eigelb mit den Quirlen des Handruehrers auf
hoechster Stufe schaumig aufschlagen. Den Zuckersirup ganz kurz
abkuehlen lassen, dann in kleinen Portionen unter die Eimasse
schlagen. Wenn der ganze Sirup untergemischt ist, noch 5
Minuten weiter schlagen, bis die Masse dick und cremig ist.
Schliesslich mit der Joghurtmasse mischen und in einer grossen
oder sechs kleinen Formen im Gefriergeraet fest werden lassen.
Vor dem Servieren 30 bis 45 Minuten im Kuehlschrank antauen
lassen. Mit Birnen -Trauben- Grapefruit- Kompott servieren.