Kartoffel-Pudding mit Hagebuttensauce

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Kartoffel-Pudding mit Hagebuttensauce

Menge: 4

Fuer Den Pudding


250 g Kartoffeln
50 g Butter
1 tb Streusuesse; z.B. Huxolin
2 Eier
1 tb Griess
50 g Mandeln, gemahlen
1 ts Zitronenschale, abgerieben
-- von unbehandelter Zitrone
Fett; fuer die Form
Griess; zum Ausstreuen

Fuer Die Sauce


4 Aufgussbeuten Hagebuttentee
500 g Hagebutten
1 Zimtstange
1/2 Zitrone, unbehandelt
-- abgeriebene Schale davon
2 tb Streusuesse
1 tb Kartoffelstaerke; bis zur
-- doppelten Menge


Pudding

Kartoffeln in kochendem Wasser 20 Minuten garen. Kartoffeln durch eine
Presse geben (die Schale bleibt in der Presse zurueck und kann
weggeworfen werden).

Butter und Streusuesse schaumig ruehren. Eier trennen und Eigelb
unter die Butter-Mischung ruehren. Griess, Mandeln, durchgedrueckte
Kartoffeln, Zitronenschale und steifgeschlagenes Eiweiss unterheben.

Puddingform einfetten, mit etwas Griess ausstreuen und die
Kartoffelmasse einfuellen. Im heissen Wasserbad (die Form muss zu 3/4
bedeckt sein) 40-45 Minuten garen.

Sauce

Hagebuttentee mit kochendem Wasser uebergiessen und 10 Minuten ziehen
lassen. Hagebutten waschen und putzen, dann mit dem Tee und
Streusuesse 30 Minuten kochen. Durch ein Sieb streichen und nochmals
kurz aufkochen. Kartoffelstaerke mit wenig Wasser verruehren und die
Sauce damit binden.

Pudding stuerzen und mit der Hagebuttensauce servieren.

Pro Person 320 Kalorien = 1340 Joule = 2,3 Be