Kirschen-Royale

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Kirschen-Royale

Menge: 4

200 g Brioche-Wuerfel; 1x1x1 cm
250 g Sauerkirschenkompott; (*)
60 g Mandelblaetter; geroestet
40 g Korinthen
5 dl Rahm
120 g Zucker
1 Vanilleschote; Mark
7 Eier
1 Spur Zimt


(*) Zum Beispiel Portwein-Sauerkirschen nehmen.

Die Brioche-Wuerfel mit den abgetropften und trockengetupften
Kirschen, den geroesteten Mandelblaetter und den Korinthen in eine
Schuessel geben. Rahm, Zucker, Vanillemark, Eier und Zimt mit einem
Schneebesen gut verschlagen, durch ein feines Sieb passieren, mit den
uebrigen Zutaten vermischen.

Ca. 3 cm hoch in eine passende, gebutterte Gratinform fuellen und im
Wasserbad im vorgeheizten Ofen (150 GradC) waehrend etwa 45 Minuten
garen bzw. stocken lassen.

Die Form aus dem Wasserbad nehmen und auskuehlen lassen.

Vor dem Servieren mit einem Ausstecher (7 cm Durchmesser) kleine
Portionen ausstechen und auf einem Kuchenblech im Ofen lauwarm werden
lassen.

Dazu mit Vanille parfuemierten geschlagenen Rahm (oder Portwein-
Kirschen-Creme) servieren.