Kokos-Eiscreme

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Kokos-Eiscreme

Menge: 4 Portionen

3 groß. Eigelb
100 g Zucker
1 Maisstärke
425 ml Milch
5 Kokosmilchpulver
65 cl Schlagsahne
1/2 Vanille-Extrakt

Eigelb mit Zucker und Maisstärke schaumig rühren, die Milch
erhitzen und das Kokosmilchpulver zugeben, dabei ständig rühren,
damit es sich in der Milch auflöst. Milchmischung zu der Eimasse
gießen, zurück in den Topf geben und eine Minute unter Rühren
aufkochen, bis die Masse eindickt. Abkühlen lassen, Sahne zusammen
mit dem Vanille-Extrakt unter die Eiermilch heben. In der Eismaschine
oder im Tk-Fach gefrieren lassen, dabei immer wieder durchrühren,
damit die Kristalle nicht zu groß werden. Im Stielglas zusammen mit
Limettensirup und -scheiben servieren.