Mango Custard (Eiercreme) mit Orangen

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Mango Custard (Eiercreme) mit Orangen

Menge: 4 Portionen

2 Mangos; geschaelt, Frucht-
--fleisch vom Stein ge-
--schnitten
1/2 c Zucker
1/4 c Cointreau
3 tb Limettensaft
2 Eier
1/2 Vanilleschote: Mark
3 Orangen; geschaelt und
--filetiert
1 c Suesse Sahne, geschlagen

Mangofruchtfleisch, Zucker, Cointreau und Limettensaft im Mixer
puerieren. Die Eier und das Vanillemark zufuegen und nochmal mixen.
Die Masse in einen Schlagkessel giessen und ueber dem Wasserbad
aufschlagen, bis sie cremig-fest wird. In eine Schuessel geben kalt
stellen. Zum Servieren die Orangenfilets auf Portionstellern anrichten,
die Mangocreme darueberloeffeln und mit geschlagener Sahne servieren.