Mango-Eis-Guglhupf

[magic]

Mango-Eis-Guglhupf

Menge: 4 Portionen

2 Mangos
4 cl Grand Marnier
1/2 l Sahne; steif geschlagen
4 Eigelb
120 g Zucker
1 Limette; Saft
200 ml Orangensaft; frisch
- gepresst
3 Baiserschalen; aus
- der Konditorei,
- zerbroeckelt
25 g Pistazien; gehackt
H ZUM GARNIEREN
1 pk Sahne; steif geschlagen
Hippenroellchen
Beerenfruechte
Pistazien; gehackt
H LISA KOCHEN&BACKEN 8/97
- notiert: M.Peschl

Mangos schaelen, Fruchtfleisch vom Kern schneiden. Im Mixer puerieren,
durch ein Sieb passieren und mit Grand Marnier aromatisieren. Eigelbe und
Zucker im Wasserbad cremig aufschlagen. Zitrussaefte und Mangopueree
unterruehren. In Eiswasser unter Ruehren kuehlen. Sahne, Baiserstueckchen
und Pistazien unterheben. In eine Guglhupfform fuellen. Mit Klarsichtfolie
abdecken und einige Stunden im Tiefkuehlfach gefrieren lassen.

Zum Servieren die Form einige Sekunden in heisses Wasser tauchen, bis das
Eis am Rand etwas antaut. Mit einer Platte abdecken, umdrehen und
stuerzen. Sahne die Rippen entlang an den Rand spritzen, Hippen
andruecken. Beerenfruechte in die Mitte fuellen und das Ganze mit
Pistazien bestreuen.