Mango-Tarte mit Erdbeermark und Eis

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Mango-Tarte mit Erdbeermark und Eis

Menge: 6 Servings

150 g Blaetterteig (TK)
Huelsenfruechte
--zum Blindbacken
1 Mango, reif (500 g)
250 g Sahnequark
2 Eier, getrennt
25 g Speisestaerke
40 g Puderzucker
Puderzucker zum Bestaeuben
2 tb Rum
1/2 Zitrone: Schale
1 Vanilleschote
50 g Zucker
300 g Erdbeeren
6 Vanilleeiskugeln

Blaetterteigscheiben auseinanderlegen und auftauen lassen. Dann alle
Scheiben aufeinanderlegen und messerrueckendick ausrollen. Eine
Tarteform (25 cm Durchmesser) mit kaltem Wasser ausspuelen, mit dem
Teig belegen, einen Rand hochziehen. 20 Minuten in den Kuehlschrank
stellen. Dann mit Backpapier belegen. Die Huelsenfruechte darauf
verteilen. Im Backofen bei 225oC 15-20 Minuten vorbacken. Die
Huelsenfruechte und das Backpapier entfernen. Form auf einen Rost
stellen und abkuehlen lassen. Inzwischen die Mango schaelen. Das
Fruchtfleisch mit einem scharfen Messer von jeder Seite von dem Kern
loesen. Die abgetrennten Seiten in Spalten schneiden. Quark, Eigelb,
Speisestaerke, Puderzucker, Rum, Zitronenschale und das ausgekratzte
Vanillemark miteinander verruehren. Eiweiss steif schlagen, dabei
nach und nach den Zucker einrieseln lassen. So lange weiterschlagen,
bis die Masse glaenzend und schnittfest ist. Vorsichtig unter die
Quarkmasse heben. Die Masse auf den Boden fuellen, glattstreichen.
Die Mangospalten darauf verteilen.

Im vorgeheizten Backofen bei 200oC etwa 30 Minuten backen.
Inzwischen die Erdbeeren waschen, putzen, zerdruecken und durch ein
Sieb streichen. Mit 2 TL Puderzucker abschmecken. Kalt stellen.
Tarte aus dem Backofen nehmen, mit Puderzucker bestaeuben, etwas
abkuehlen lassen. Den Rand mit einem kleinen Messer von der Form
loesen. Tarte in Stuecke schneiden, mit einer Palette herausnehmen.
Mit Erdbeermark und Vanilleeis anrichten und servieren.
Tip: Diese schnelle Tarte schmeckt auch ausgezeichnet, wenn man sie
mit anderen Fruechten belegt (Orangen, Birnen, Aepfeln, Beeren oder
Nektarinenspalten).