Mascarpone-Risotto Piemont

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Mascarpone-Risotto Piemont

Menge: 4 Portionen

½ l Milch
1 Vanilleschote
120 g Rundkornreis
1 pk Sauerkirschen, entsteint (=
-690 g)
4 tb Kirschwasser
1/2 ts Speisestärke
1 klein. Zimtstange
6 tb Zucker
1 ds Salz
1 ct Mascarpone (= 250 g)

Milch in einen Topf geben. Vanilleschote längs aufritzen, mit dem
Messer das Mark herauskratzen und beides in die Milch geben. Milch
kurz aufkochen, Reis einstreuen, Deckel aufsetzen und bei milder Hitze ca. 30
Minuten unter gelegentlichem Rühren quellen lassen. In der
Zwischenzeit Kirschen abtropfen lassen und den Saft in einem Topf
auffangen. Früchte mit drei Eßlöffeln Kirschwasser beträufeln.
Speisestärke mit dem restlichen Kirschwasser glattrühren.
Kirschsaft mit der Zimtstange und zwei Eßlöffeln Zucker zum Kochen
bringen, Speisestärke einrühren. nochmals aufkochen und Kirschen
hinzufügen. Restlichen Zucker und eine Prise Salz in den heißen
Reis rühren und die Masse leicht abkühlen lassen. Zum Schluß
Mascarpone unter den Reis heben. Reis und Kirschen schichtweise in
Dessertschälchen füllen und nach Wunsch mit Schokoladengittern
dekoriert gekühlt servieren.