Melonensalat II

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Melonensalat II

Zutaten fuer Salat


4 Melonen (Cavaillon) a 600 g
0.5 dl Mascato d'Asti

Zutaten fuer das Eis


0.5 dl Sahne
100 g Zucker
6 Eigelb
25 g gehackte weisse Schokolade
0.1 dl Pfefferminzlikoer
5 g frische Pfefferminze

Zutaten fuer die Zabaione


1 dl Mascato d'Asti
25 g Zucker
4 Eigelb
einige Tropfen Zitronensaft

Melonen halbieren, entkernen, in Stuecke schneiden und mit Mascato
d'Asti betraeufeln.

Fuer das Eis die Sahne mit dem Zucker aufkochen, ueber das Eigelb
giessen und kurz verruehren.

Schokolade zufuegen und mit Minzlikoer abschmecken.

Nach 20 Minuten durch ein feines Sieb passieren und in der
Eismaschine cremig gefrieren. Im letzten Moment die Pfefferminz-
streifen zugeben und das Eis etwa eine 1/2 Stunde ins Tiefkuehlfach
geben.

Fuer die Zabaione den Mascato d'Asti zusammen mit Zucker, Eigelb und
Zitronensaft ueber einem 90° heissen Wasserbad schaumig schlagen.

Den Melonensalat auf kalten Tellern verteilen, die Zabaione
daruebergeben und jeweils eine Kugel Minzeis in die Tellermitte
plazieren.