Mohnparfait mit Rum I

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Mohnparfait mit Rum I

Menge: 8 Servings

4 Eigelb
100 g Mohn-Zucker-Mischung
--Fertigmischung zum Backen
2 tb Vanilleextrakt
75 ml Rum
300 ml Schlagsahne
50 g Raspelschokolade
40 g Pistazienkerne

Eigelb, Mohn-Zucker-Mischung, Vanilleextrakt und Rum in einem Topf
verruehren. Topf in ein heisses Wasserbad stellen und die Masse mit
den Quirlen des Handruehrers cremig schlagen. Nicht kochen lassen.
Topf in ein kaltes Wasserbad stellen und so lange weiterschlagen, bis
die Creme abgekuehlt ist. Steifgeschlagene Sahne unterziehen. Zum
Schluss Raspelschokolade und feingehackte Pistazienkerne unterziehen.
Die Masse in eine Schuessel fuellen und fuer mindestens 3 Stunden in
das Gefrierfach stellen oder in einer Eismaschine in etwa 50 Minuten
zu einem cremigen Eis gefrieren lasssen.