Lqnia maa zbib, Hase mit Rosinen (vegan)

[koch]

Lqnia maa zbib, Hase mit Rosinen (vegan)

Menge: 4 Portionen

Für den veganen Hasenbraten:
400 Gramm Seitan (am Stück)
2 Esslöffel Speiseöl (zum Beispiel Rapsöl oder Sonnenblumenkernöl)
1 Zwiebel (fein gewürfelt)
2 Knoblauchzehen (fein gehackt)
1 Teelöffel Paprikapulver (edelsüß)
1 Teelöffel Kreuzkümmel
1 Teelöffel Zimt
1 Teelöffel Ingwerpulver
200 Milliliter Gemüsebrühe (vegane)
100 Milliliter Orangensaft
50 Gramm Rosinen
2 Esslöffel Mandelblättchen
2 Esslöffel Sojasoße (glutenfrei möglich)
1 Esslöffel Zitronensaft
1 Esslöffel Agavendicksaft oder Dattelsirup
1 Prise Salz
1 Prise Pfeffer, frisch aus der Mühle

Für die Beilage:
200 Gramm Couscous
300 Milliliter Gemüsebrühe (vegane)
1 Teelöffel Kurkuma
1 Esslöffel pflanzliche Butter oder Margarine
1 Esslöffel gehackte Minze

Für die Garnitur:
1 Esslöffel Mandelblättchen (geröstet)
1 Teelöffel gehackte Minze

Arbeitsschritte

Veganen Hasenbraten zubereiten
Speiseöl in einer Pfanne erhitzen.
Seitan von allen Seiten scharf anbraten, bis er eine goldbraune Kruste hat.
Aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen.

Sauce zubereiten
Zwiebeln und Knoblauch im Bratensatz anschwitzen.
Paprikapulver, Kreuzkümmel, Zimt und Ingwerpulver hinzufügen und kurz mitrösten.
Mit Gemüsebrühe und Orangensaft ablöschen.
Rosinen, Sojasoße, Zitronensaft und Agavendicksaft einrühren.
Seitanbraten wieder in die Sauce legen und bei mittlerer Hitze 20 Minuten schmoren lassen.

Couscous zubereiten
Couscous mit Kurkuma in eine Schüssel geben.
Heiße Gemüsebrühe darüber gießen, abdecken und 10 Minuten quellen lassen.
Mit einer Gabel auflockern, pflanzliche Butter und Minze untermischen.

Anrichten
Den Seitanbraten in Scheiben schneiden und mit der Sauce auf Teller verteilen.
Den Couscous daneben anrichten.
Mit gerösteten Mandelblättchen und gehackter Minze garnieren.

Unsere Tipps aus der gehobenen Gastronomie
Besondere Tiefe: Ein Schuss Granatapfelsirup gibt der Sauce eine fruchtige Süße und Säurebalance.

Perfekte Konsistenz: Den Seitanbraten über Nacht in einer Marinade aus Gemüsebrühe, Zitronensaft und Gewürzen einlegen.

Feines Finish: Vor dem Servieren mit etwas geriebener Orangenschale verfeinern.

Nährwerte pro Portion (ca.)
Energie: 590 Kilokalorien
Eiweiß: 28 Gramm
Kohlenhydrate: 72 Gramm
Broteinheiten (BE): 6,0
Fett: 14 Gramm
Gesättigte Fettsäuren: 3 Gramm
Ungesättigte Fettsäuren: 7 Gramm

Zubereitungszeit
Insgesamt ca. 50 Minuten

Ãœbrigens:
Natürlich ist dieses Gericht normalerweise nicht vegan. Wir wollten es aber veganisieren und den Geschmack trotzdem erhalten. Dieses Rezept wurde von einem Mitglied der Partei Menschen, Umwelt, Tiere (Tierschutzpartei.de) veganisiert. Wir empfehlen: und !