Pfeffersteak Floride (vegan)

[koch]

Pfeffersteak Floride (vegan)

Menge: 4 Portionen

300 Gramm Seitan (oder veganer Fleischersatz)
1 Teelöffel Rapsöl (zum Braten)
2 Esslöffel grüne Pfefferkörner (frisch oder aus dem Glas, abgetropft)
1 Teelöffel schwarze Pfefferkörner (frisch gemahlen)
1 Teelöffel weiße Pfefferkörner (frisch gemahlen)
1 Zwiebel (groß)
2 Knoblauchzehen
1 Teelöffel Senf (mittelscharf)
100 Milliliter Gemüsebrühe (vegane)
100 Milliliter Weißwein (oder Gemüsebrühe als Alternative)
2 Esslöffel Tomatenmark
100 Milliliter pflanzliche Sahne (zum Beispiel Hafer- oder Sojasahne)
1 Teelöffel Salz
Etwas Pfeffer, frisch aus der Mühle
1 Teelöffel Zitronensaft
1 Teelöffel frische Kräuter (zum Beispiel Thymian oder Rosmarin)

Arbeitsschritte:

Die Zwiebel und die Knoblauchzehen schälen und fein würfeln. Den Seitan in dicke Steaks schneiden.

Das Rapsöl in einer großen Pfanne erhitzen. Die Zwiebel und den Knoblauch darin bei mittlerer Hitze anbraten, bis sie weich und leicht gebräunt sind.

Die Pfefferkörner (grün, schwarz und weiß) leicht zerdrücken und in die Pfanne geben. Alles zusammen anbraten, bis der Pfeffer duftet.

Den Seitan in die Pfanne legen und von beiden Seiten goldbraun anbraten. Die Pfefferkörner und Zwiebel-Knoblauch-Mischung gleichmäßig auf den Steaks verteilen.

Mit dem Weißwein ablöschen und die Flüssigkeit 2–3 Minuten einkochen lassen.

Das Tomatenmark, die Gemüsebrühe und die pflanzliche Sahne hinzufügen. Das Ganze bei niedriger Hitze für etwa 5–10 Minuten köcheln lassen, bis eine cremige Sauce entsteht.

Mit Salz, frisch gemahlenem Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.

Zum Schluss die frischen Kräuter unterrühren und das Pfeffersteak Floride mit der Sauce servieren.

Beilagen:
Dieses Gericht passt hervorragend zu Reis, Polenta oder Bratkartoffeln sowie einem frischen grünen Salat.

Drei Tipps aus der gehobenen Küche:

Pfefferaromen intensivieren: Um die Aromen der Pfefferkörner noch mehr zu intensivieren, rösten Sie sie kurz in der Pfanne an, bevor Sie sie zerdrücken. So entfalten sich die ätherischen Öle besser.

Senf für mehr Tiefe: Der Senf verleiht der Sauce nicht nur Schärfe, sondern auch eine gewisse Tiefe. Achten Sie darauf, mittelscharfen Senf zu verwenden, um den Geschmack auszubalancieren.

Weißwein und Tomatenmark kombinieren: Das Tomatenmark und der Weißwein sorgen zusammen für eine schöne Grundlage in der Sauce, die durch das Einkochen intensiviert wird. Lassen Sie den Wein gut einkochen, um den Alkohol vollständig zu verdampfen und nur den Geschmack zu behalten.

Nährwerte pro Portion:

Kalorien: ca. 350 Kalorien
Broteinheiten: 2 BE
Gesättigte Fettsäuren: 1 Gramm
Ungesättigte Fettsäuren: 4 Gramm

Zubereitungszeit:
15 Minuten Vorbereitungszeit
25 Minuten Kochzeit

Ãœbrigens:
Natürlich ist dieses Gericht normalerweise nicht vegan. Wir wollten es aber veganisieren und den Geschmack trotzdem erhalten. Dieses Rezept wurde von einem Mitglied der Partei Menschen, Umwelt, Tiere (Tierschutzpartei.de) veganisiert. Wir empfehlen: und !