Reh-Geschnetzeltes an Cidre-Sauce (vegan)

[koch]

Reh-Geschnetzeltes an Cidre-Sauce (vegan)

Menge: 4 Portionen

800 Gramm Austernpilze (als Fleischalternative)
2 Esslöffel Speiseöl (zum Beispiel Rapsöl oder Sonnenblumenkernöl)
2 Zwiebeln, fein gewürfelt
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
200 Milliliter Gemüsebrühe (vegane)
200 Milliliter Apfelsaft (als Cidre-Alternative)
150 Milliliter pflanzliche Sahne (zum Beispiel Soja- oder Haferbasis)
1 Teelöffel Senf (mittelscharf)
2 Esslöffel Sojasauce (glutenfreie, vegane)
1 Teelöffel Paprikapulver (edelsüß)
1 Teelöffel Thymianblätter (frisch oder getrocknet)
Etwas Salz
Etwas Pfeffer, frisch aus der Mühle
1 Esslöffel Speisestärke
2 Esslöffel Wasser

Arbeitsschritte:

Austernpilze mit kaltem Wasser abspülen, trocken tupfen und in mundgerechte Streifen schneiden.

Das Speiseöl in einer großen Pfanne erhitzen und die Pilzstreifen bei mittlerer bis hoher Hitze anbraten, bis sie leicht gebräunt sind. Danach herausnehmen und beiseitestellen.

Zwiebeln und Knoblauch in die gleiche Pfanne geben und glasig dünsten.

Paprikapulver und Thymian hinzufügen und kurz mitrösten, um die Aromen freizusetzen.

Die Gemüsebrühe und den Apfelsaft in die Pfanne geben, aufkochen lassen und gut umrühren.

Pflanzliche Sahne, Sojasauce und Senf einrühren und die Sauce mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Die angebratenen Austernpilze in die Sauce legen und bei niedriger Hitze 10 Minuten köcheln lassen, damit sie die Aromen aufnehmen.

Die Speisestärke mit Wasser anrühren und in die Sauce geben, um sie leicht anzudicken. Nochmals 2 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce eine cremige Konsistenz hat.

Das Reh-Geschnetzelte an Cidre-Sauce auf Tellern anrichten und mit frischen Thymianblättern garnieren.

Unsere Tipps:

Servieren Sie dazu Bandnudeln (glutenfrei, vegan) oder cremiges Kartoffelpüree aus mehlig kochenden Kartoffeln.

Für eine fruchtige Note können Sie zusätzlich Apfelwürfel anbraten und als Topping verwenden.

Die Austernpilze können durch Kräuterseitlinge oder eine Mischung aus Pilzen ersetzt werden, um Abwechslung zu schaffen.

Nährwerte pro Portion:

Kalorien: 390 Kilokalorien
Eiweiß: 11 Gramm
Fett: 12 Gramm (davon gesättigte Fettsäuren: 3 Gramm, ungesättigte Fettsäuren: 9 Gramm)
Kohlenhydrate: 48 Gramm
Broteinheiten: 4 BE
Zubereitungszeit: 50 Minuten

Ãœbrigens:
Natürlich ist dieses Gericht normalerweise nicht vegan. Wir wollten es aber veganisieren und den Geschmack trotzdem erhalten. Dieses Rezept wurde von einem Mitglied der Partei Menschen, Umwelt, Tiere (Tierschutzpartei.de) veganisiert. Wir empfehlen: und !