Rinderfilet in schwarzer Bohnensauce (vegan)

[koch]

Rinderfilet in schwarzer Bohnensauce (vegan)

Menge: 4 Portionen

4 Stücke veganes „Rinderfilet“ (zum Beispiel auf Basis von Seitan oder Pilzen)
2 Esslöffel Speiseöl (zum Beispiel Rapsöl oder Sonnenblumenkernöl)
200 Gramm schwarze Bohnen (aus der Dose oder frisch gekocht)
1 kleine Zwiebel
2 Knoblauchzehen
1 Esslöffel Bohnenkraut
2 Esslöffel Sojasauce (oder Tamari für glutenfreie Variante)
1 Teelöffel Reisessig
1 Teelöffel Zucker oder Agavendicksaft
1 Teelöffel Sesamöl
1 Teelöffel Maisstärke (optional, zum Andicken)
Etwas Salz
Etwas Pfeffer, frisch aus der Mühle

Außerdem:
Etwas Frischhaltefolie

Arbeitsschritte:

Die veganen „Rinderfilets“ (zum Beispiel Seitansteaks oder Pilzsteaks) auf beiden Seiten mit etwas Speiseöl einreiben.

Eine Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen und die Filets darin von beiden Seiten anbraten, bis sie goldbraun sind. Dies dauert etwa 4 bis 5 Minuten pro Seite, je nach Dicke der Filets. Danach aus der Pfanne nehmen und zur Seite stellen.

In der gleichen Pfanne die Zwiebel und den Knoblauch schälen und fein hacken. Mit etwas Speiseöl anbraten, bis sie weich sind.

Die schwarzen Bohnen (wenn aus der Dose, gut abspülen) zu den Zwiebeln und dem Knoblauch geben. Mit Sojasauce, Reisessig, Zucker und Sesamöl würzen. Alles gut vermengen und bei mittlerer Hitze etwa 5 Minuten köcheln lassen.

Die Maisstärke in etwas kaltem Wasser auflösen und unter die Sauce rühren, wenn eine dickere Konsistenz gewünscht wird. Die Sauce weiter köcheln lassen, bis sie die gewünschte Dicke erreicht hat. Mit etwas Salz und Pfeffer abschmecken.

Die Filets wieder in die Pfanne legen und in der Sauce für weitere 2 bis 3 Minuten ziehen lassen.

Die veganen „Rinderfilets“ mit der schwarzen Bohnensauce auf Tellern anrichten.

Beilagen:
Dazu passen zum Beispiel Reis oder gebratene Gemüse.

Nährwerte pro Portion:

Kalorien: 370 Kilokalorien
Eiweiß: 30 Gramm
Fett: 28 Gramm
Kohlenhydrate: 15 Gramm
Broteinheiten: 2 BE

Zubereitungszeit:
30 Minuten

Ãœbrigens:
Natürlich ist dieses Gericht normalerweise nicht vegan. Wir wollten es aber veganisieren und den Geschmack trotzdem erhalten. Dieses Rezept wurde von einem Mitglied der Partei Menschen, Umwelt, Tiere (Tierschutzpartei.de) veganisiert. Wir empfehlen: und !