Rinderfilet mit Traubensauce (vegan)

[koch]

Rinderfilet mit Traubensauce (vegan)

Menge: 4 Portionen

Für die Rinderfiletstücke:
400 Gramm vegane Rindfleisch-Alternative in Filetform (zum Beispiel auf Soja- oder Seitanbasis)
2 Esslöffel Speiseöl (zum Beispiel Rapsöl oder Sonnenblumenkernöl)
1 Teelöffel geräuchertes Paprikapulver
Etwas Salz
Etwas Pfeffer, frisch aus der Mühle

Für die Traubensauce:
300 Gramm rote Trauben (kernlos, halbiert)
1 kleine Zwiebel (fein gehackt)
1 Knoblauchzehe (fein gehackt)
2 Esslöffel Speiseöl (zum Beispiel Rapsöl oder Sonnenblumenkernöl)
100 Milliliter Rotwein-Alternative (zum Beispiel Traubensaft mit einem Spritzer Balsamico)
200 Milliliter Gemüsebrühe (vegane)
1 Teelöffel Ahornsirup
1 Teelöffel Maisstärke (in etwas kaltem Wasser angerührt)
Etwas Salz
Etwas Pfeffer, frisch aus der Mühle

Für die Beilage:
600 Gramm Kartoffeln (festkochend)
200 Gramm grüne Bohnen
1 Esslöffel vegane Margarine
1 Teelöffel Bohnenkraut
Etwas Salz

Arbeitsschritte:

Für die Rinderfiletstücke:
Die veganen Filetstücke mit Küchenpapier trocken tupfen und mit geräuchertem Paprikapulver, Salz und Pfeffer würzen.

Das Speiseöl in einer Pfanne erhitzen und die Filets von beiden Seiten bei mittlerer Hitze 3–4 Minuten anbraten. Warm halten.

Für die Traubensauce:
Die Zwiebel und den Knoblauch in einer Pfanne mit Speiseöl glasig anbraten.
Die halbierten Trauben hinzufügen und kurz mitbraten.
Mit der Rotwein-Alternative ablöschen und die Gemüsebrühe hinzufügen.
Ahornsirup einrühren und die Sauce etwa 5 Minuten köcheln lassen.
Die angerührte Maisstärke in die Sauce geben und gut verrühren, bis die Sauce leicht eindickt. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Für die Beilage:
Die Kartoffeln mit kaltem Wasser abspülen, schälen und in Salzwasser etwa 20 Minuten kochen.
Die Bohnen mit kaltem Wasser abspülen, die Enden abschneiden und in kochendem Wasser mit Bohnenkraut etwa 8 Minuten garen.

Die gekochten Kartoffeln abgießen und mit veganer Margarine vermengen.

Anrichten:
Die veganen Rinderfiletstücke auf Tellern anrichten, mit der Traubensauce überziehen und mit Kartoffeln und Bohnen als Beilage servieren. Nach Wunsch mit frischen Kräutern garnieren.

Unsere Tipps:

Statt Bohnen können Sie auch Broccoli oder gebratene Zucchini verwenden.
Für eine würzige Note können Sie der Sauce etwas frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer hinzufügen.
Die Traubensauce schmeckt besonders gut, wenn Sie zusätzlich ein paar Rosmarinzweige mitköcheln lassen.

Nährwerte pro Portion:

Energie: ca. 420 Kalorien
Eiweiß: ca. 17 Gramm
Fett: ca. 13 Gramm (davon gesättigte Fettsäuren: 3 Gramm, ungesättigte Fettsäuren: 9 Gramm)
Kohlenhydrate: ca. 50 Gramm
Broteinheiten: 4 BE
Zubereitungszeit: ca. 50 Minuten

Ãœbrigens:
Natürlich ist dieses Gericht normalerweise nicht vegan. Wir wollten es aber veganisieren und den Geschmack trotzdem erhalten. Dieses Rezept wurde von einem Mitglied der Partei Menschen, Umwelt, Tiere (Tierschutzpartei.de) veganisiert. Wir empfehlen: und !