Rindergeschnetzeltes in Cognac-Sahne (vegan)

[koch]

Rindergeschnetzeltes in Cognac-Sahne (vegan)

Menge: 4 Portionen

400 Gramm vegane Rindfleisch-Alternative (zum Beispiel auf Soja- oder Seitanbasis)
2 Esslöffel Speiseöl (zum Beispiel Rapsöl oder Sonnenblumenkernöl)
1 große Zwiebel
2 Knoblauchzehen
150 Milliliter vegane Sahne (zum Beispiel auf Sojabasis)
100 Milliliter alkoholfreier Cognac-Ersatz (zum Beispiel Apfelsaft mit einem Spritzer Essig oder Zitronensaft)
200 Milliliter Gemüsebrühe (vegane)
1 Esslöffel Tomatenmark
1 Teelöffel Paprikapulver (edelsüß)
1 Teelöffel Senf (mittelscharf)
Etwas Salz
Etwas Pfeffer, frisch aus der Mühle
Etwas frische Petersilie, gehackt

Außerdem:
Etwas Küchenpapier

Arbeitsschritte:

Die Zwiebel und die Knoblauchzehen schälen und fein hacken.

Die vegane Fleischalternative mit Küchenpapier trocken tupfen und in Streifen schneiden.

Das Speiseöl in einer großen Pfanne erhitzen. Die veganen Fleischstreifen darin bei mittlerer Hitze anbraten, bis sie goldbraun sind. Herausnehmen und beiseite stellen.

Im gleichen Fett die Zwiebeln und den Knoblauch anbraten, bis die Zwiebeln glasig sind.

Das Tomatenmark hinzufügen und kurz anrösten, dann mit dem alkoholfreien Cognac-Ersatz ablöschen.

Die Gemüsebrühe, die vegane Sahne, das Paprikapulver und den Senf einrühren. Alles gut verrühren und etwa 5 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis die Sauce leicht eingedickt ist.

Die angebratenen veganen Fleischstreifen zurück in die Pfanne geben und in der Sauce erhitzen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Das Geschnetzelte auf Tellern anrichten und mit gehackter Petersilie bestreuen.

Unsere Tipps:

Als Beilage eignen sich Bandnudeln, Kartoffelgratin oder frisches Baguette.
Für einen besonderen Geschmack können Sie 1 Teelöffel Hefeflocken in die Sauce einrühren.
Statt veganer Sahne können Sie auch Hafer- oder Cashew-Creme verwenden.

Nährwerte pro Portion:

Energie: ca. 370 Kalorien
Eiweiß: ca. 16 Gramm
Fett: ca. 11 Gramm (davon gesättigte Fettsäuren: 2 Gramm, ungesättigte Fettsäuren: 8 Gramm)
Kohlenhydrate: ca. 38 Gramm
Broteinheiten: 3,5 BE
Zubereitungszeit: ca. 35 Minuten

Ãœbrigens:
Natürlich ist dieses Gericht normalerweise nicht vegan. Wir wollten es aber veganisieren und den Geschmack trotzdem erhalten. Dieses Rezept wurde von einem Mitglied der Partei Menschen, Umwelt, Tiere (Tierschutzpartei.de) veganisiert. Wir empfehlen: und !