Quinoa-Bowl mit Avocado, Edamame und Miso-Dressing (vegan)

[koch]

Quinoa-Bowl mit Avocado, Edamame und Miso-Dressing (vegan)

Menge: 1 Portion

60 Gramm Quinoa
100 Gramm Edamame (gekocht und aus den Schoten gelöst)
1/2 Avocado
1 kleine Möhre
1 Handvoll Blattsalat (zum Beispiel Rucola oder Spinat)
1 Teelöffel Sesamsamen (eventuell geröstet)

Für das Miso-Dressing:
1 Teelöffel Misopaste (hell)
1 Teelöffel Ahornsirup
1 Teelöffel Zitronensaft (frisch gepresst)
1 Teelöffel Sojasoße (glutenfrei, falls erforderlich)
1 Esslöffel Wasser (zum Verdünnen)

Kochen Sie die Quinoa nach Packungsanweisung in leicht gesalzenem Wasser und lassen Sie sie anschließend abkühlen.

Spülen Sie die Möhre mit kaltem Wasser ab, schälen Sie sie und schneiden Sie sie in dünne Streifen oder verwenden Sie einen Spiralschneider.

Spülen Sie den Blattsalat und lassen Sie ihn gut abtropfen.

Schneiden Sie die Avocado in dünne Scheiben oder Würfel.

Für das Dressing verrühren Sie die Misopaste, den Ahornsirup, den Zitronensaft, die Sojasoße und das Wasser in einer kleinen Schüssel, bis eine glatte Sauce entsteht.

Arrangieren Sie die Quinoa, Edamame, Möhrenstreifen, Blattsalat und Avocado dekorativ in einer Schale.

Gießen Sie das Miso-Dressing über die Bowl und bestreuen Sie sie mit den Sesamsamen.

Unsere Tipps:
Für mehr Crunch können Sie geröstete Nüsse oder Samen hinzufügen.
Kombinieren Sie die Bowl mit frischen Kräutern wie Koriander oder Petersilie.
Dieses Gericht eignet sich auch perfekt zum Mitnehmen für unterwegs.

Nährwerte pro Portion:

Kalorien: ca. 300 Kilokalorien
Gesättigte Fettsäuren: 2 Gramm
Ungesättigte Fettsäuren: 8 Gramm
Broteinheiten: 3 BE
Zubereitungszeit: 25 Minuten