Veganes Rührei aus Tofu mit Spinat und Kurkuma (vegan)

[koch]

Veganes Rührei aus Tofu mit Spinat und Kurkuma (vegan)

Menge: 1 Portion

150 Gramm fester Tofu
1 Handvoll frischer Spinat
1 Teelöffel Kurkuma
1 Esslöffel Speiseöl (zum Beispiel Rapsöl oder Sonnenblumenkernöl)
Etwas Salz
Etwas Pfeffer, frisch aus der Mühle
1 Esslöffel Hefeflocken (eventuell)
Frische Kräuter (zum Beispiel Schnittlauch) zur Garnierung

Spülen Sie den Spinat mit kaltem Wasser ab und lassen Sie ihn gut abtropfen.

Drücken Sie den Tofu vorsichtig mit einem sauberen Küchentuch aus, um überschüssige Flüssigkeit zu entfernen, und zerbröseln Sie ihn anschließend mit den Händen in kleine Stücke.

Erhitzen Sie das Speiseöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze.

Geben Sie den zerbröselten Tofu in die Pfanne und braten Sie ihn für 2 bis 3 Minuten an.

Fügen Sie den Kurkuma, etwas Salz und Pfeffer hinzu und rühren Sie alles gut um, bis der Tofu eine gleichmäßige gelbe Farbe hat.

Geben Sie den Spinat dazu und lassen Sie ihn zusammenfallen, während Sie ihn vorsichtig unter den Tofu mischen.

Wenn gewünscht, streuen Sie die Hefeflocken darüber und mischen Sie sie unter, um einen leicht käsigen Geschmack zu erzielen.

Servieren Sie das vegane Rührei warm und garnieren Sie es mit frischen Kräutern.

Unsere Tipps:
Sie können auch gehackte Zwiebeln oder Knoblauch hinzufügen, um den Geschmack zu intensivieren.
Servieren Sie das Rührei mit einer Scheibe glutenfreiem Brot oder einer kleinen Portion Tomatensalat.
Für eine würzige Note können Sie eine Prise Paprikapulver oder Chili hinzufügen.

Nährwerte pro Portion:

Kalorien: ca. 220 Kilokalorien
Gesättigte Fettsäuren: 1 Gramm
Ungesättigte Fettsäuren: 5 Gramm
Broteinheiten: 1 BE
Zubereitungszeit: 15 Minuten