Rind-Kastanien-Küchlein (vegan)

[koch]

Rind-Kastanien-Küchlein (vegan)

Menge: 4 Portionen

200 Gramm Seitan (veganes Fleischersatzprodukt), fein gehackt
200 Gramm gekochte Kastanien, zerdrückt
2 Esslöffel Speiseöl (zum Beispiel Rapsöl oder Sonnenblumenkernöl)
1 Zwiebel, fein gehackt
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
2 Esslöffel glutenfreie Semmelbrösel
1 Esslöffel Maisstärke, mit etwas Wasser angerührt
1 Teelöffel Paprikapulver, edelsüß
Etwas Salz
Etwas Pfeffer, frisch aus der Mühle
Etwas frisch gehackter Thymian

Zutaten für die Beilage:
4 Kartoffeln (festkochend), in dünne Scheiben geschnitten
1 Esslöffel Speiseöl (zum Beispiel Rapsöl oder Sonnenblumenkernöl)
Etwas Salz
200 Gramm frischer Babyspinat, mit kaltem Wasser abgespült
1 Esslöffel Zitronensaft

Außerdem:
Etwas Küchenpapier
Arbeitsschritte:

Für die Küchlein den Seitan fein hacken und die Kastanien mit einer Gabel zerdrücken. In einer Pfanne 2 Esslöffel Speiseöl erhitzen und die gehackte Zwiebel sowie den Knoblauch darin glasig dünsten.

In einer Schüssel die gedünsteten Zwiebeln und den Knoblauch mit dem gehackten Seitan, den zerdrückten Kastanien, den glutenfreien Semmelbröseln, der Maisstärke und den Gewürzen (Paprikapulver, Salz, Pfeffer und Thymian) gut vermengen. Die Masse etwa 10 Minuten ruhen lassen.

Aus der Masse mit feuchten Händen 8 kleine Küchlein formen. In einer Pfanne etwas Speiseöl erhitzen und die Küchlein von beiden Seiten goldbraun braten. Warmhalten.

Für die Beilage die Kartoffelscheiben mit Küchenpapier trocken tupfen und in einer Pfanne mit 1 Esslöffel Speiseöl knusprig anbraten. Mit etwas Salz abschmecken.

Den Babyspinat mit Zitronensaft beträufeln und als frische Komponente auf die Teller geben.

Die knusprigen Kartoffelscheiben zusammen mit den veganen Kastanien-Küchlein und dem frischen Babyspinat auf Tellern anrichten.

Unsere Tipps:

Sie können die Küchlein mit etwas veganer Joghurt-Sauce oder einem frischen Kräuterdip servieren.
Für zusätzlichen Geschmack können Sie gehackte Walnüsse in die Küchlein-Masse einarbeiten.
Als Alternative zu Kartoffeln passt auch Polenta oder Reis gut dazu.

Nährwerte pro Portion:
Energie: 340 Kalorien
Eiweiß: 14 Gramm
Fett: 8 Gramm, davon gesättigte Fettsäuren: 1 Gramm, ungesättigte Fettsäuren: 7 Gramm
Kohlenhydrate: 45 Gramm
Broteinheiten: 3,5 BE
Zubereitungszeit:
Etwa 50 Minuten.

Beilage:
Reichen Sie dazu eine vegane Joghurt-Sauce oder einen frischen Kräuterdip.

Ãœbrigens:
Natürlich ist dieses Gericht normalerweise nicht vegan. Wir wollten es aber veganisieren und den Geschmack trotzdem erhalten. Dieses Rezept wurde von einem Mitglied der Partei Menschen, Umwelt, Tiere (Tierschutzpartei.de) veganisiert. Wir empfehlen: und !