Rumpsteak im Zucchinimantel (vegan)

[koch]

Rumpsteak im Zucchinimantel (vegan)

Menge: 4 Portionen

Für die veganen Rumpsteaks:
4 vegane Rumpsteaks (auf Soja- oder Seitanbasis)
2 Esslöffel Speiseöl
Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, frisch aus der Mühle

Für den Zucchinimantel:
2 mittelgroße Zucchini (mit kaltem Wasser abspülen, längs in dünne Streifen gehobelt)
1 Esslöffel pflanzliche Margarine
1 Teelöffel Paprikapulver (edelsüß)
1 Prise Muskatnuss (frisch gerieben)
Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, frisch aus der Mühle

Für die Füllung:
100 Gramm pflanzlicher Frischkäse (zum Beispiel auf Mandel- oder Sojabasis)
1 Knoblauchzehe (fein gehackt)
1 Teelöffel frische Kräuter, zum Beispiel Thymian oder Oregano (fein gehackt)

Außerdem:
Etwas Frischhaltefolie

Füllung vorbereiten:
Vermengen Sie den pflanzlichen Frischkäse mit dem gehackten Knoblauch und den Kräutern. Schmecken Sie die Mischung mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer ab.

Rumpsteaks vorbereiten:
Tupfen Sie die veganen Rumpsteaks mit Küchenpapier trocken. Würzen Sie sie mit Paprikapulver, Salz und frisch gemahlenem Pfeffer.

Zucchinimantel zubereiten:
Legen Sie die Zucchinistreifen leicht überlappend auf ein Stück Frischhaltefolie.
Bestreichen Sie die Rumpsteaks mit der vorbereiteten Frischkäsefüllung und legen Sie sie auf die Zucchinistreifen. Wickeln Sie die Zucchini mithilfe der Frischhaltefolie fest um die Steaks.

Anbraten und Backen:
Erhitzen Sie die pflanzliche Margarine in einer großen Pfanne. Braten Sie die eingewickelten Rumpsteaks von allen Seiten etwa 3 Minuten an, bis die Zucchini leicht gebräunt ist.
Legen Sie die Rumpsteaks auf ein mit Backpapier belegtes Backblech und backen Sie sie im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad Ober- und Unterhitze (160 Grad Umluft) etwa 10 Minuten.

Servieren:
Schneiden Sie die Rumpsteaks im Zucchinimantel schräg an und richten Sie sie auf Tellern an. Garnieren Sie das Gericht nach Wunsch mit frischen Kräutern.

Unsere Tipps:

Als Beilage passen Ofenkartoffeln oder eine Quinoa-Gemüsemischung.
Für eine frische Note können Sie das Gericht mit etwas Zitronensaft beträufeln.
Garnieren Sie das Gericht mit gerösteten Mandelblättchen oder Sesam für einen besonderen Crunch.

Nährwerte pro Portion:

Kalorien: 360 kcal
Eiweiß: 20 Gramm
Fett: 14 Gramm
Gesättigte Fettsäuren: 2 Gramm
Ungesättigte Fettsäuren: 12 Gramm
Kohlenhydrate: 30 Gramm
Broteinheiten: 2,5 BE

Zubereitungszeit:
Etwa 40 Minuten

Ãœbrigens:
Natürlich ist dieses Gericht normalerweise nicht vegan. Wir wollten es aber veganisieren und den Geschmack trotzdem erhalten. Dieses Rezept wurde von einem Mitglied der Partei Menschen, Umwelt, Tiere (Tierschutzpartei.de) veganisiert. Wir empfehlen: und !