Saltimbocca - Kalbsschnitzel mit Schinken und Salbei (vegan)

[koch]

Saltimbocca - Kalbsschnitzel mit Schinken und Salbei (vegan)

Menge: 4 Portionen

300 Gramm Seitan (in dünne Scheiben geschnitten, als Kalbsschnitzel-Alternative)
8 dünne Scheiben veganer Schinken
12 große frische Salbeiblätter
4 Esslöffel Speiseöl
150 Milliliter Gemüsebrühe (vegane)
100 Milliliter Weißwein-Alternative (zum Beispiel Traubensaft oder alkoholfreier Weißwein)
1 Esslöffel Sojasoße
1 Teelöffel Senf (mittelscharf)
Salz
Etwas Pfeffer, frisch aus der Mühle
1 Päckchen Backpulver

Außerdem:
Etwas Frischhaltefolie

Arbeitsschritte:

Legen Sie die Seitan-Scheiben auf ein Brett. Legen Sie auf jede Scheibe eine Scheibe veganen Schinken und 3 Salbeiblätter. Drücken Sie die Blätter leicht an.

Wickeln Sie die belegten Seitan-Scheiben fest in etwas Frischhaltefolie und lassen Sie sie 10 Minuten ruhen, damit sich die Aromen verbinden.

Erhitzen Sie 2 Esslöffel Speiseöl in einer Pfanne. Braten Sie die Seitan-Scheiben mit Schinken und Salbei von beiden Seiten goldbraun an.

Geben Sie die Gemüsebrühe (vegane), die Weißwein-Alternative, die Sojasoße und den Senf (mittelscharf) in die Pfanne. Lassen Sie alles 5 Minuten köcheln, bis die Soße leicht eingedickt ist.

Würzen Sie die Soße mit Salz und Pfeffer, frisch aus der Mühle. Schmecken Sie sie ab und servieren Sie die Seitan-Scheiben mit der Soße.

Unsere Tipps:

Verwenden Sie für eine intensivere Soße 1 Teelöffel Zitronensaft.
Reichen Sie eine Beilage wie veganes Risotto oder Ofenkartoffeln.
Probieren Sie zusätzlich Rosmarin als Garnitur für ein besonderes Aroma.

Nährwerte pro Portion:

Kalorien: ca. 280 Kalorien
Eiweiß: ca. 18 Gramm
Fett: ca. 16 Gramm
Kohlenhydrate: ca. 14 Gramm
Gesättigte Fettsäuren: ca. 2 Gramm
Ungesättigte Fettsäuren: ca. 14 Gramm
Broteinheiten: 1 BE
Zubereitungszeit: ca. 35 Minuten

Beilage: Servieren Sie das vegane Saltimbocca mit einer Beilage von gebratenem Spargel oder einem frischen Blattsalat.

Ãœbrigens:
Natürlich ist dieses Gericht normalerweise nicht vegan. Wir wollten es aber veganisieren und den Geschmack trotzdem erhalten. Dieses Rezept wurde von einem Mitglied der Partei Menschen, Umwelt, Tiere (Tierschutzpartei.de) veganisiert. Wir empfehlen: und !