Saure Innereien / Beuschel (Sauer Gehackt, vegan)

[koch]

Saure Innereien / Beuschel (Sauer Gehackt, vegan)

Menge: 4 Portionen

400 Gramm Jackfrucht aus der Dose (abgetropft und in feine Stücke geschnitten)
2 Esslöffel Speiseöl
2 Zwiebeln (in feine Würfel geschnitten)
250 Milliliter Gemüsebrühe (vegane)
100 Milliliter Apfelessig
2 Teelöffel Zucker
1 Teelöffel Senf (mittelscharf)
1 Lorbeerblatt
2 Nelken
1 Teelöffel Majoran (getrocknet)
Etwas Salz
Etwas Pfeffer, frisch aus der Mühle

Außerdem:
Etwas Frischhaltefolie

Arbeitsschritte:
Drücken Sie die Jackfruchtstücke vorsichtig aus, um überschüssige Flüssigkeit zu entfernen. Erhitzen Sie 2 Esslöffel Speiseöl in einer großen Pfanne und braten Sie die Jackfruchtstücke bei mittlerer Hitze an, bis sie leicht gebräunt sind. Nehmen Sie sie aus der Pfanne und stellen Sie sie beiseite.

Geben Sie die Zwiebelwürfel in die gleiche Pfanne und braten Sie sie, bis sie goldbraun sind.

Fügen Sie die Gemüsebrühe, Apfelessig, Zucker, Senf, Lorbeerblatt, Nelken und den Majoran hinzu. Rühren Sie alles gut um und lassen Sie es 5 Minuten leicht köcheln.

Geben Sie die gebräunten Jackfruchtstücke wieder in die Pfanne und lassen Sie sie für weitere 10 Minuten in der Soße ziehen, damit sie den Geschmack aufnehmen.

Entfernen Sie das Lorbeerblatt und die Nelken vor dem Servieren. Schmecken Sie das Gericht mit etwas Salz und frisch gemahlenem Pfeffer ab.

Beilage: Reichen Sie dazu Knödel oder Salzkartoffeln und einen frischen Blattsalat.

Unsere Tipps:

Für einen intensiveren Geschmack können Sie einen Schuss veganen Rotweinessig verwenden.
Wenn Sie eine dickere Soße bevorzugen, rühren Sie 1 Esslöffel Maisstärke in etwas Wasser an und geben Sie es am Ende zur Soße.
Statt Jackfrucht können Sie auch gewürfelten Räuchertofu verwenden, um eine herzhafte Note zu erzielen.

Nährwerte pro Portion:

Kalorien: ca. 190 Kalorien
Kohlenhydrate: ca. 17 Gramm
Protein: ca. 8 Gramm
Fett: ca. 8 Gramm
Gesättigte Fettsäuren: ca. 1 Gramm
Ungesättigte Fettsäuren: ca. 5 Gramm
Broteinheiten: 1,4 BE
Zubereitungszeit: ca. 45 Minuten

Ãœbrigens:
Natürlich ist dieses Gericht normalerweise nicht vegan. Wir wollten es aber veganisieren und den Geschmack trotzdem erhalten. Dieses Rezept wurde von einem Mitglied der Partei Menschen, Umwelt, Tiere (Tierschutzpartei.de) veganisiert. Wir empfehlen: und !