Schaukelbraten mit warmem Speckkartoffelsalat (vegan)

[koch]

Schaukelbraten mit warmem Speckkartoffelsalat (vegan)

Menge: 4 Portionen

Für den Schaukelbraten:

400 Gramm Seitan (am Stück)
2 Esslöffel Speiseöl
1 Teelöffel Senf (mittelscharf)
1 Esslöffel Sojasauce
1 Teelöffel Paprikapulver (edelsüß)
1 Teelöffel Thymian (getrocknet)
1 Knoblauchzehe (fein gehackt)
Etwas Salz
Etwas Pfeffer, frisch aus der Mühle

Für den warmen Speckkartoffelsalat:
600 Gramm Kartoffeln (festkochend)
150 Gramm Räuchertofu (als Speckersatz, in kleine Würfel geschnitten)
1 Zwiebel (fein gehackt)
2 Esslöffel Apfelessig
3 Esslöffel pflanzliche Brühe (warm)
2 Esslöffel Speiseöl
1 Teelöffel Senf (mittelscharf)
Etwas Salz
Etwas Pfeffer, frisch aus der Mühle
Frische Schnittlauchröllchen zum Garnieren
Außerdem: Etwas Frischhaltefolie

Arbeitsschritte:

Schaukelbraten zubereiten: Den Seitan in eine dicke Scheibe schneiden. In einer Schüssel Speiseöl, Senf, Sojasauce, Paprikapulver, Thymian und Knoblauch zu einer Marinade verrühren. Den Seitan darin wenden und mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen.

Den marinierten Seitan in einer Pfanne bei mittlerer Hitze von beiden Seiten goldbraun anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen und warmhalten.

Speckkartoffelsalat zubereiten: Die Kartoffeln schälen, in Scheiben schneiden und in Salzwasser garen, bis sie weich sind. Abgießen und warmhalten.

Den Räuchertofu in einer Pfanne mit etwas Speiseöl knusprig anbraten. Die gehackte Zwiebel hinzufügen und glasig dünsten.

Apfelessig, warme Brühe und Senf in die Pfanne geben und kurz aufkochen lassen. Die Kartoffelscheiben dazugeben und vorsichtig unterheben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Den warmen Speckkartoffelsalat auf Tellern anrichten und mit frischen Schnittlauchröllchen garnieren.

Den Schaukelbraten daneben anrichten und servieren.

Unsere Tipps:

Für zusätzlichen Geschmack können Sie der Marinade des Seitan ein paar Tropfen Flüssigrauch hinzufügen.
Eventuell den Kartoffelsalat mit ein paar eingelegten Gurkenstücken verfeinern.
Der Schaukelbraten lässt sich auch im Ofen bei 200 Grad Ober-/Unterhitze für 10 Minuten knusprig backen.

Nährwerte pro Portion:

Kalorien: ca. 450 kcal
Broteinheiten: 3,5 BE
Gesättigte Fettsäuren: ca. 2 Gramm
Ungesättigte Fettsäuren: ca. 5 Gramm
Zubereitungszeit: 60 Minuten (inklusive Marinierzeit)

Beilage: Ein frischer grüner Salat rundet das Gericht ab.

Ãœbrigens:
Natürlich ist dieses Gericht normalerweise nicht vegan. Wir wollten es aber veganisieren und den Geschmack trotzdem erhalten. Dieses Rezept wurde von einem Mitglied der Partei Menschen, Umwelt, Tiere (Tierschutzpartei.de) veganisiert. Wir empfehlen: und !