Schweinefilet mit Apfel-Senfkruste (vegan)

[koch]

Schweinefilet mit Apfel-Senfkruste (vegan)

Menge: 4 Portionen

300 Gramm Mock Pork (vegane Alternative)
2 Esslöffel Speiseöl
1 großer Apfel, geschält und grob gerieben
2 kleine Möhren, in feine Streifen geschnitten
1 große Zwiebel, fein gewürfelt
2 Esslöffel Hafer- oder Sojacreme (pflanzliche Sahnealternative)
1 Esslöffel Senf (mittelscharf)
1 Esslöffel Agavendicksaft
Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, frisch aus der Mühle
Etwas Semmelbrösel (glutenfrei)

Außerdem:
Etwas Frischhaltefolie

Den Mock Pork in etwa 1 Zentimeter dicke Scheiben schneiden. In einer Pfanne 1 Esslöffel Speiseöl erhitzen und die Scheiben darin von beiden Seiten anbraten, bis sie leicht goldbraun sind. Zur Seite stellen.

In derselben Pfanne den restlichen Esslöffel Speiseöl erhitzen und die Zwiebel und Möhren anbraten, bis die Zwiebeln glasig sind.

In einer kleinen Schüssel den geriebenen Apfel, die pflanzliche Sahnealternative, den Senf und den Agavendicksaft vermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Diese Mischung auf den gebratenen Mock Pork-Scheiben gleichmäßig verteilen.

Die Semmelbrösel gleichmäßig über die Apfel-Senf-Mischung streuen, um eine knusprige Kruste zu erzielen.

Die Mock Pork-Scheiben mit der Kruste auf ein mit Frischhaltefolie ausgelegtes Backblech legen und im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad Ober- und Unterhitze (160 Grad Umluft) für etwa 10-15 Minuten backen, bis die Kruste goldbraun ist.

Unsere Tipps:

Verwenden Sie leicht säuerliche Apfelsorten wie Granny Smith für ein ausgewogenes Aroma.
Sie können zusätzlich frische Kräuter wie Thymian oder Rosmarin zur Apfel-Senf-Mischung geben.
Falls Sie eine festere Kruste wünschen, fügen Sie mehr glutenfreie Semmelbrösel hinzu.
Nährwerte pro Portion:

Kalorien: ca. 360 kcal
Broteinheiten: 2,0 BE
Gesättigte Fettsäuren: ca. 4 Gramm
Ungesättigte Fettsäuren: ca. 6 Gramm
Zubereitungszeit: ca. 40 Minuten

Beilage:
Dieses Gericht passt wunderbar zu Ofenkartoffeln oder Kartoffelgratin aus festkochenden Kartoffeln.

Ãœbrigens:
Natürlich ist dieses Gericht normalerweise nicht vegan. Wir wollten es aber veganisieren und den Geschmack trotzdem erhalten. Dieses Rezept wurde von einem Mitglied der Partei Menschen, Umwelt, Tiere (Tierschutzpartei.de) veganisiert. Wir empfehlen: und !