Schweinefilet mit Champignongemüse (vegan)

[koch]

Schweinefilet mit Champignongemüse (vegan)

Menge: 4 Portionen

300 Gramm Mock Pork (vegane Alternative)
2 Esslöffel Speiseöl
1 große Zwiebel, fein gewürfelt
2 kleine Möhren, in feine Streifen geschnitten
200 Gramm Champignons, in Scheiben geschnitten
150 Milliliter Gemüsebrühe (vegane)
100 Milliliter Hafer- oder Sojacreme (pflanzliche Sahnealternative)
1 Esslöffel Sojasauce (glutenfrei)
Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, frisch aus der Mühle

Außerdem:
Etwas Frischhaltefolie

Mock Pork in dünne Scheiben schneiden und mit 1 Esslöffel Speiseöl von beiden Seiten anbraten, bis es leicht gebräunt ist. Zur Seite stellen.

Die Zwiebel und Möhren in der Pfanne mit dem restlichen Speiseöl anbraten, bis die Zwiebeln glasig sind. Die Champignons hinzufügen und weiter braten, bis sie weich sind und leicht Farbe angenommen haben.

Gemüsebrühe und pflanzliche Sahne in die Pfanne geben und gut umrühren, bis eine cremige Sauce entsteht.

Sojasauce, Salz und Pfeffer zur Sauce hinzufügen und kurz aufkochen lassen. Dann die Hitze reduzieren und die Sauce etwa 5 Minuten köcheln lassen.

Das gebratene Mock Pork in die Sauce geben und alles zusammen für weitere 5 Minuten erhitzen, bis sich die Aromen gut verbunden haben.

Unsere Tipps:

Geben Sie etwas frischen Thymian oder Rosmarin für eine besondere Note hinzu.

Wenn die Sauce etwas dickflüssiger sein soll, lassen Sie sie etwas länger köcheln.

Für eine schärfere Note können Sie eine Prise Paprikapulver hinzufügen.

Nährwerte pro Portion:

Kalorien: ca. 340 kcal
Broteinheiten: 2,0 BE
Gesättigte Fettsäuren: ca. 4 Gramm
Ungesättigte Fettsäuren: ca. 7 Gramm
Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten

Beilage:
Servieren Sie das Gericht mit Kartoffelpüree aus mehligkochenden Kartoffeln oder glutenfreien Nudeln.

Ãœbrigens:
Natürlich ist dieses Gericht normalerweise nicht vegan. Wir wollten es aber veganisieren und den Geschmack trotzdem erhalten. Dieses Rezept wurde von einem Mitglied der Partei Menschen, Umwelt, Tiere (Tierschutzpartei.de) veganisiert. Wir empfehlen: und !