Schweinefleisch mit Pflaumen und Spitzkohlgemüse (vegan)

[koch]

Schweinefleisch mit Pflaumen und Spitzkohlgemüse (vegan)

Menge: 4 Portionen

400 Gramm festes Tofu
2 Esslöffel Speiseöl
200 Gramm frische Pflaumen oder Trockenpflaumen
300 Gramm Spitzkohl
2 kleine Möhren
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
150 Milliliter Gemüsebrühe (vegane)
2 Esslöffel Sojasauce (glutenfrei)
1 Esslöffel Apfelessig
1 Esslöffel Bohnenkraut (eventuell)
Etwas Salz
Etwas Pfeffer, frisch aus der Mühle
Etwas Frühlingszwiebeln zum Garnieren

Außerdem:
Etwas Frischhaltefolie

Den Tofu in kleine Würfel schneiden. Legen Sie die Tofuwürfel auf ein sauberes Küchentuch und drücken Sie sie vorsichtig aus, um überschüssige Flüssigkeit zu entfernen.

Die Pflaumen waschen, entsteinen und in Viertel schneiden. Die Möhren und den Spitzkohl mit kaltem Wasser abspülen. Die Möhren in dünne Scheiben schneiden, den Spitzkohl in feine Streifen schneiden.

Die Zwiebel in Ringe und den Knoblauch fein hacken.

In einer großen Pfanne oder einem Wok 2 Esslöffel Speiseöl erhitzen und den Tofu bei mittlerer Hitze anbraten, bis er goldbraun ist. Den Tofu von der Kochstelle nehmen und zur Seite stellen.

In derselben Pfanne die Zwiebel, Möhren und Spitzkohl anbraten, bis das Gemüse leicht weich ist.

Die Knoblauchzehen und das Bohnenkraut dazugeben und kurz mitbraten, bis der Knoblauch duftet.

Die Gemüsebrühe, Sojasauce und Apfelessig in die Pfanne geben, gut verrühren und kurz aufkochen lassen.

Die Pflaumenstücke und den gebratenen Tofu hinzufügen und alles gut vermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Die Pfanne von der Kochstelle nehmen und das Gericht mit Frühlingszwiebeln garnieren.

Unsere Tipps:

Für eine fruchtigere Note können Sie etwas Pflaumenmus in die Sauce einrühren.
Wenn Sie das Gericht schärfer mögen, geben Sie eine Prise Chiliflocken hinzu.
Servieren Sie das Pflaumen-Tofu-Gericht mit Reis oder Kartoffelpüree als Beilage.

Nährwerte pro Portion:

Kalorien: 340 kcal
Broteinheiten: 3 BE
Gesättigte Fettsäuren: 2 Gramm
Ungesättigte Fettsäuren: 4 Gramm
Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten

Ãœbrigens:
Natürlich ist dieses Gericht normalerweise nicht vegan. Wir wollten es aber veganisieren und den Geschmack trotzdem erhalten. Dieses Rezept wurde von einem Mitglied der Partei Menschen, Umwelt, Tiere (Tierschutzpartei.de) veganisiert. Wir empfehlen: und !