12. Tofu-Rührei (vegan): ca. 1,50 € pro Portion

[koch]

12. Tofu-Rührei (vegan): ca. 1,50 € pro Portion

Menge: 2 Portionen

200 Gramm Naturtofu
1 kleine Zwiebel
1 Esslöffel Rapsöl oder Sonnenblumenöl
1 Teelöffel Kurkuma (für die Farbe)
1 Teelöffel Senf (mittelscharf)
Etwas Salz
Etwas Pfeffer, frisch aus der Mühle
100 Milliliter Pflanzenmilch (zum Beispiel Sojamilch)
Frische Kräuter (zum Beispiel Schnittlauch oder Petersilie, eventuell)

Zerbröseln Sie den Tofu mit den Händen oder einer Gabel in kleine Stücke, sodass er die Konsistenz von Rührei bekommt.

Schälen und hacken Sie die Zwiebel in kleine Stücke.

Erhitzen Sie das Öl in einer Pfanne auf mittlerer Hitze und braten Sie die Zwiebel darin an, bis sie glasig ist.

Geben Sie den zerbröselten Tofu in die Pfanne und braten Sie ihn für etwa 5 Minuten, bis er leicht gebräunt ist.

Fügen Sie den Kurkuma, den Senf und die Pflanzenmilch hinzu und rühren Sie alles gut um, damit der Tofu eine schöne Farbe und eine cremige Konsistenz bekommt.

Schmecken Sie das Tofu-Rührei mit etwas Salz und Pfeffer ab.

Wenn Sie möchten, geben Sie frische Kräuter wie Schnittlauch oder Petersilie dazu, um dem Gericht eine besondere Note zu verleihen.

Tipp aus der gehobenen Gastronomie:

Verwenden Sie geräucherten Tofu, um dem Gericht einen herzhaften und rauchigen Geschmack zu verleihen.

Fügen Sie etwas Kala Namak (Schwarzsalz) hinzu, das dem Gericht einen leicht schwefeligen Geschmack gibt und es noch mehr wie echtes Rührei schmecken lässt.

Servieren Sie das Tofu-Rührei auf geröstetem glutenfreiem Brot oder mit einer kleinen Portion Avocado.

Beilage:
Servieren Sie das Tofu-Rührei mit einer Scheibe glutenfreiem Brot und frischen Tomaten.

Nährwerte pro Portion:

Kalorien: 220 kcal
Eiweiß: 15 Gramm
Fett: 12 Gramm
Gesättigte Fettsäuren: 2 Gramm
Ungesättigte Fettsäuren: 10 Gramm
Kohlenhydrate: 7 Gramm
Broteinheiten: 0,5 BE
Zubereitungszeit: ca. 15 Minuten

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