5. Kohlrabischale (vegan)

[koch]

5. Kohlrabischale (vegan):
5. Kohlrabischale (vegan): Kohlrabi aushöhlen, das Fruchtfleisch für die Suppe verwenden und den ausgehöhlten Kohlrabi als Schale nutzen.

Menge: 4 Portionen

Zutaten für die Kohlrabischalen:
4 große Kohlrabi
2 Esslöffel Rapsöl oder Sonnenblumenöl
Etwas Salz
Etwas Pfeffer, frisch aus der Mühle

Die Kohlrabi mit kaltem Wasser abspülen und vorsichtig abtrocknen.

Die Oberseiten der Kohlrabi abschneiden und das Innere mit einem Löffel oder Messer aushöhlen, dabei etwa 1 Zentimeter dicken Rand stehen lassen. Das ausgehöhlte Fruchtfleisch zur Seite legen, um es für die Suppe zu verwenden.

Die ausgehöhlten Kohlrabi-Schalen leicht mit Rapsöl oder Sonnenblumenöl bestreichen und mit etwas Salz und Pfeffer würzen.

Einen großen Topf mit Wasser zum Kochen bringen und die Kohlrabi-Schalen etwa 5 Minuten blanchieren, bis sie leicht weich, aber noch stabil sind. Anschließend in kaltem Wasser abschrecken und abtropfen lassen.

Die Kohlrabischalen etwas abkühlen lassen. Sie sind nun bereit, mit einer leckeren Suppe oder einem Eintopf gefüllt zu werden.

Drei Tipps aus der gehobenen Gastronomie:

Verwenden Sie das ausgehöhlte Kohlrabifleisch, um eine cremige Kohlrabisuppe zuzubereiten und die Kohlrabischalen damit zu füllen.

Bestreichen Sie die Kohlrabischalen vor dem Servieren mit einer leichten Knoblauch- oder Kräuterbutter, um ihnen mehr Geschmack zu verleihen.

Garnieren Sie die gefüllten Kohlrabischalen mit gehackten Nüssen oder frischen Kräutern wie Dill oder Schnittlauch für eine aromatische Note.

Nährwerte pro Portion:
Kalorien: 60 kcal
Eiweiß: 2 Gramm
Fett: 4 Gramm
Kohlenhydrate: 5 Gramm
Broteinheiten: 0,4 BE
Gesättigte Fettsäuren: 0,3 Gramm
Ungesättigte Fettsäuren: 3 Gramm
Zubereitungszeit: 30 Minuten

Beilage:
Servieren Sie die Kohlrabischalen mit einer cremigen Kohlrabisuppe oder einer leichten Karottensuppe.