Dänisches Smørrebrød mit Dillkartoffeln und Senfcreme (vegan)

[koch]

Dänisches Smørrebrød mit Dillkartoffeln und Senfcreme (vegan)

Menge: 4 Portionen

400 Gramm glutenfreies Roggenbrot, in Scheiben geschnitten
500 Gramm kleine festkochende Kartoffeln, mit Schale gekocht
2 Esslöffel frischer Dill, fein gehackt
100 Gramm vegane Cremefine (von Rema) oder vegane Joghurtalternative
1 Esslöffel Senf (mittelscharf)
1 Esslöffel Zitronensaft
1 Teelöffel Ahornsirup oder Agavendicksaft (eventuell)
1 Esslöffel Olivenöl (eventuell)
Etwas Salz
Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, frisch aus der Mühle

Die Kartoffeln mit Schale in Salzwasser garen, bis sie weich sind. Abkühlen lassen, schälen und in Scheiben schneiden.

Den frischen Dill unter die geschnittenen Kartoffeln mischen und leicht salzen.

In einer kleinen Schüssel die vegane Cremefine (von Rema) oder die Joghurtalternative mit dem Senf, Zitronensaft und eventuell Ahornsirup oder Agavendicksaft verrühren. Nach Belieben mit Olivenöl verfeinern und mit Salz und frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer abschmecken.

Die Brotscheiben knusprig toasten und mit veganer Butter bestreichen.

Die Dillkartoffeln gleichmäßig auf die Brotscheiben legen.

Die Senfcreme großzügig über die Kartoffeln geben.

Nach Wunsch mit frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer und zusätzlichem Dill bestreuen.

Die belegten Brote auf einem Teller anrichten und sofort servieren.

Tipps aus der gehobenen Gastronomie:

Verwenden Sie einen Spritzer Weißweinessig in der Senfcreme, um dem Gericht eine zusätzliche säuerliche Note zu verleihen.

Garnieren Sie das Smørrebrød mit gerösteten Sonnenblumenkernen oder Pinienkernen für zusätzlichen Biss und Textur.

Verfeinern Sie die Senfcreme mit einer Prise geräuchertem Paprikapulver oder Kreuzkümmel, um mehr Tiefe und Würze zu schaffen.

Nährwerte pro Portion:

Kalorien: 320 kcal
Eiweiß: 6 Gramm
Fett: 12 Gramm
Gesättigte Fettsäuren: 2 Gramm
Ungesättigte Fettsäuren: 10 Gramm
Kohlenhydrate: 43 Gramm
Ballaststoffe: 6 Gramm
Broteinheiten: 3 BE

Zubereitungszeit:

Vorbereitung: 25 Minuten
Kochzeit: 20 Minuten

Beilage: Als Beilage passt hervorragend ein leichter Blattsalat oder ein Tomatensalat mit Zitronen-Dressing.