Dänisches Smørrebrød mit gegrillter Paprika und Basilikum (vegan)

[koch]

Dänisches Smørrebrød mit gegrillter Paprika und Basilikum (vegan)

Menge: 4 Portionen

400 Gramm glutenfreies Roggenbrot, in Scheiben geschnitten
3 rote Paprikaschoten, entkernt und in Viertel geschnitten
2 Esslöffel Olivenöl
1 Esslöffel Zitronensaft
1 Teelöffel Zitronenschale (fein mit einem Zestenreißer abgerieben und mit heißem Wasser abgespült)
2 Esslöffel frische Basilikumblätter, grob gehackt
1 Esslöffel vegane Butter
Etwas Salz
Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, frisch aus der Mühle

Den Backofen auf 200 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen. Die Paprikaviertel auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen, mit 1 Esslöffel Olivenöl beträufeln und leicht salzen. Im Ofen etwa 20 Minuten rösten, bis die Haut leicht gebräunt ist.

Die Brotscheiben knusprig toasten und mit veganer Butter bestreichen.

Die gerösteten Paprikaviertel gleichmäßig auf die Brotscheiben legen.

Mit Zitronensaft und der fein abgeriebenen Zitronenschale beträufeln.

Die gehackten Basilikumblätter über die Paprika streuen.

Mit Salz und frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer, frisch aus der Mühle, abschmecken.

Die belegten Brote auf einem Teller anrichten und sofort servieren.

Tipps aus der gehobenen Gastronomie:

Rösten Sie die Paprika auch auf dem Grill, um ihr eine zusätzliche Rauchigkeit zu verleihen.

Garnieren Sie das Smørrebrød mit gerösteten Pinienkernen oder Sesamsamen für zusätzlichen Biss und Textur.

Verfeinern Sie das Gericht mit einer Prise geräuchertem Paprikapulver oder Chili für eine leichte Schärfe.

Nährwerte pro Portion:

Kalorien: 300 kcal
Eiweiß: 6 Gramm
Fett: 13 Gramm
Gesättigte Fettsäuren: 2 Gramm
Ungesättigte Fettsäuren: 11 Gramm
Kohlenhydrate: 37 Gramm
Ballaststoffe: 6 Gramm
Broteinheiten: 3 BE

Zubereitungszeit:

Vorbereitung: 15 Minuten
Backzeit: 20 Minuten

Beilage: Als Beilage passt hervorragend ein leichter Gurkensalat oder ein frischer Blattsalat mit Zitronen-Dressing.