Dänisches Smørrebrød mit grünem Spargel und Zitrone (vegan)

[koch]

Dänisches Smørrebrød mit grünem Spargel und Zitrone (vegan)

Menge: 4 Portionen

400 Gramm glutenfreies Roggenbrot, in Scheiben geschnitten
300 Gramm grüner Spargel, die Enden entfernt und in 5 Zentimeter lange Stücke geschnitten
1 Esslöffel Olivenöl
1 Esslöffel Zitronensaft
1 Teelöffel Zitronenschale (fein mit einem Zestenreißer abgerieben und mit heißem Wasser abgespült)
1 Esslöffel vegane Butter
Etwas Salz
Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, frisch aus der Mühle
2 Esslöffel frische Petersilie oder Dill, grob gehackt (eventuell)

Den grünen Spargel in einer Pfanne mit Olivenöl bei mittlerer Hitze etwa 5-7 Minuten anbraten, bis er leicht gebräunt und bissfest ist. Mit Salz und frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer, frisch aus der Mühle, abschmecken.

Die Brotscheiben knusprig toasten und mit veganer Butter bestreichen.

Den gebratenen Spargel gleichmäßig auf die Brotscheiben legen.

Den Zitronensaft und die fein abgeriebene Zitronenschale über den Spargel träufeln, um dem Gericht eine frische, zitrusartige Note zu verleihen.

Nach Wunsch mit grob gehackter Petersilie oder Dill bestreuen und eventuell mit etwas Olivenöl verfeinern.

Mit Salz und frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer abschmecken und die belegten Brote auf einem Teller anrichten. Sofort servieren.

Tipps aus der gehobenen Gastronomie:

Rösten Sie den Spargel im Ofen mit etwas Olivenöl und Knoblauch für eine intensivere und aromatischere Note.

Fügen Sie geröstete Pinienkerne oder Sesamsamen hinzu, um mehr Textur und einen nussigen Geschmack zu bieten.

Verfeinern Sie das Gericht mit einer Prise geräuchertem Paprikapulver, um eine leichte Schärfe und Tiefe hinzuzufügen.

Nährwerte pro Portion:

Kalorien: 295 kcal
Eiweiß: 6 Gramm
Fett: 13 Gramm
Gesättigte Fettsäuren: 2 Gramm
Ungesättigte Fettsäuren: 11 Gramm
Kohlenhydrate: 36 Gramm
Ballaststoffe: 6 Gramm
Broteinheiten: 3 BE

Zubereitungszeit:

Vorbereitung: 15 Minuten
Bratzeit: 7 Minuten

Beilage: Als Beilage passt hervorragend ein leichter Blattsalat oder ein Gurkensalat mit Zitronen-Dressing.