Dänisches Smørrebrød mit Rucola, Tomate und Knoblauch (vegan)

[koch]

Dänisches Smørrebrød mit Rucola, Tomate und Knoblauch (vegan)

Menge: 4 Portionen

400 Gramm glutenfreies Roggenbrot, in Scheiben geschnitten
4 Esslöffel vegane Butter
2 Handvoll Rucola, gewaschen und trocken getupft
2 mittelgroße Tomaten, in dünne Scheiben geschnitten
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
2 Esslöffel Olivenöl
Etwas Salz
Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, frisch aus der Mühle
1 Esslöffel Zitronensaft

In einer Pfanne das Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen und den gehackten Knoblauch kurz anbraten, bis er duftet. Anschließend den Knoblauch beiseitestellen.

Die Brotscheiben knusprig toasten und mit veganer Butter bestreichen.

Die Tomatenscheiben gleichmäßig auf die Brotscheiben legen.

Den gebratenen Knoblauch gleichmäßig über die Tomaten verteilen.

Den frischen Rucola auf die Tomaten legen.

Mit Salz und frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer, frisch aus der Mühle, abschmecken und den Zitronensaft über die Brote träufeln.

Die belegten Brote auf einem Teller anrichten und sofort servieren.

Tipps aus der gehobenen Gastronomie:

Rösten Sie die Tomatenscheiben kurz im Ofen, um den Geschmack zu intensivieren und eine leichte Süße hinzuzufügen.

Verwenden Sie eine Mischung aus roten und gelben Tomaten, um dem Gericht eine optische Vielfalt zu verleihen.

Garnieren Sie das Smørrebrød mit gerösteten Pinienkernen oder Sesamsamen für zusätzlichen Biss und Textur.

Nährwerte pro Portion:

Kalorien: 280 kcal
Eiweiß: 6 Gramm
Fett: 12 Gramm
Gesättigte Fettsäuren: 2 Gramm
Ungesättigte Fettsäuren: 10 Gramm
Kohlenhydrate: 35 Gramm
Ballaststoffe: 6 Gramm
Broteinheiten: 3 BE

Zubereitungszeit:

Vorbereitung: 15 Minuten
Bratzeit: 5 Minuten

Beilage: Als Beilage passt hervorragend ein leichter Gurkensalat oder ein Blattsalat mit Zitronen-Vinaigrette.