Dänisches Smørrebrød mit Röstzwiebeln und Avocado (vegan)

[koch]

Dänisches Smørrebrød mit Röstzwiebeln und Avocado (vegan)

Menge: 4 Portionen

400 Gramm glutenfreies Roggenbrot, in Scheiben geschnitten
4 Esslöffel vegane Butter
2 mittelgroße Avocados, reif und in Scheiben geschnitten
2 mittelgroße Zwiebeln, in feine Ringe geschnitten
2 Esslöffel Rapsöl oder Sonnenblumenöl
1 Esslöffel Sojasoße (glutenfrei)
1 Teelöffel Agavendicksaft (eventuell )
1 Esslöffel Zitronensaft
Etwas Salz
Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, frisch aus der Mühle
2 Esslöffel frische Petersilie, fein gehackt

In einer Pfanne das Rapsöl oder Sonnenblumenöl erhitzen und die Zwiebelringe bei mittlerer Hitze goldbraun und knusprig rösten. Mit Sojasoße und eventuell Agavendicksaft abschmecken, um eine leichte Süße zu erzielen.

Die Avocados in dünne Scheiben schneiden und mit Zitronensaft beträufeln, damit sie nicht braun werden und frischer schmecken.

Die Brotscheiben knusprig toasten und mit veganer Butter bestreichen.

Die Avocadoscheiben gleichmäßig auf die Brotscheiben legen.

Die knusprigen Röstzwiebeln auf die Avocados legen und nach Belieben mit frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer und Salz abschmecken.

Mit frisch gehackter Petersilie bestreuen und die belegten Brote auf einem Teller anrichten. Sofort servieren.

Tipps aus der gehobenen Gastronomie:

Fügen Sie der Avocado einen Spritzer Balsamico hinzu, um eine süß-saure Geschmacksnote zu kreieren.

Verwenden Sie geröstete Sesamsamen oder Pinienkerne als Garnitur, um dem Smørrebrød eine zusätzliche nussige Textur zu verleihen.

Rösten Sie die Zwiebeln langsam bei niedriger Hitze, damit sie besonders knusprig und süß werden.

Nährwerte pro Portion:

Kalorien: 310 kcal
Eiweiß: 5 Gramm
Fett: 18 Gramm
Gesättigte Fettsäuren: 3 Gramm
Ungesättigte Fettsäuren: 15 Gramm
Kohlenhydrate: 34 Gramm
Ballaststoffe: 7 Gramm
Broteinheiten: 3 BE

Zubereitungszeit:

Vorbereitung: 20 Minuten
Bratzeit: 10 Minuten

Beilage: Als Beilage passt hervorragend ein leichter Blattsalat oder marinierte Möhrenstreifen mit einem Zitronen-Dressing.