Dänisches Smørrebrød mit Spinat, Avocado und Limette (vegan)

[koch]

Dänisches Smørrebrød mit Spinat, Avocado und Limette (vegan)

Menge: 4 Portionen

400 Gramm glutenfreies Roggenbrot, in Scheiben geschnitten
4 Esslöffel vegane Butter
2 Handvoll frischer Spinat, gewaschen und trocken getupft
2 reife Avocados, in Scheiben geschnitten
1 Limette, in Scheiben geschnitten und entsaftet
1 Esslöffel Olivenöl (eventuell )
Etwas Salz
Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, frisch aus der Mühle
1 Esslöffel Sesamsamen, geröstet (eventuell)
1 Esslöffel Senf (mittelscharf)

Den frischen Spinat kurz in einer Pfanne mit etwas Olivenöl dünsten, bis er leicht zusammenfällt. Mit etwas Salz abschmecken.

Die Avocados in dünne Scheiben schneiden und mit Limettensaft beträufeln, um Frische und eine leichte Säure zu verleihen.

Die Brotscheiben knusprig toasten und mit veganer Butter bestreichen.

Den Senf (mittelscharf) gleichmäßig auf die Brotscheiben streichen.

Den gedünsteten Spinat gleichmäßig auf die Brotscheiben verteilen.

Die Avocadoscheiben auf den Spinat legen und mit Salz und frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer, frisch aus der Mühle, abschmecken.

Eventuell die gerösteten Sesamsamen über die belegten Brote streuen.

Die belegten Brote mit Limettenscheiben garnieren und sofort servieren.

Tipps aus der gehobenen Gastronomie:

Rösten Sie die Avocados kurz auf dem Grill, um ihnen ein leicht rauchiges Aroma zu verleihen.

Fügen Sie geröstete Pinienkerne oder gehackte Walnüsse als Topping hinzu, um zusätzlichen Biss und Geschmack zu bieten.

Verfeinern Sie den Spinat mit einer Prise Muskatnuss, um ihm eine tiefere Aromatik zu verleihen.

Nährwerte pro Portion:

Kalorien: 320 kcal
Eiweiß: 6 Gramm
Fett: 18 Gramm
Gesättigte Fettsäuren: 3 Gramm
Ungesättigte Fettsäuren: 15 Gramm
Kohlenhydrate: 34 Gramm
Ballaststoffe: 7 Gramm
Broteinheiten: 3 BE

Zubereitungszeit:

Vorbereitung: 20 Minuten
Bratzeit: 5 Minuten

Beilage: Als Beilage passen hervorragend ein frischer Gurkensalat oder ein Blattsalat mit Zitronen-Dressing.