Dänisches Smørrebrød mit Zucchini, Knoblauch und Basilikum (vegan)

[koch]

Dänisches Smørrebrød mit Zucchini, Knoblauch und Basilikum (vegan)

Menge: 4 Portionen

400 Gramm glutenfreies Roggenbrot, in Scheiben geschnitten
4 Esslöffel vegane Butter
2 kleine Zucchini, in dünne Scheiben geschnitten
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
2 Esslöffel Rapsöl oder Sonnenblumenöl
Etwas Salz
Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, frisch aus der Mühle
2 Esslöffel frischer Basilikum, grob gehackt
1 Esslöffel Senf (mittelscharf)

In einer Pfanne das Rapsöl oder Sonnenblumenöl erhitzen und die gehackten Knoblauchzehen bei mittlerer Hitze kurz anbraten, bis sie duften.

Die Zucchinischeiben hinzufügen und für etwa 5 Minuten braten, bis sie leicht gebräunt sind. Mit etwas Salz und frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer, frisch aus der Mühle, abschmecken.

Die Brotscheiben knusprig toasten und mit veganer Butter bestreichen.

Den Senf (mittelscharf) gleichmäßig auf die Brotscheiben streichen.

Die gebratenen Zucchinischeiben auf den Broten verteilen.

Mit frisch gehacktem Basilikum bestreuen und mit etwas frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer, frisch aus der Mühle, abschmecken.

Die belegten Brote auf einem Teller anrichten und sofort servieren.

Tipps aus der gehobenen Gastronomie:

Für zusätzlichen Geschmack rösten Sie die Zucchinischeiben kurz im Ofen bei hoher Hitze, bevor Sie sie in der Pfanne braten.

Verfeinern Sie den Knoblauch mit einem Spritzer Zitronensaft, um eine frische Note zu den Zucchini hinzuzufügen.

Garnieren Sie das fertige Smørrebrød mit gerösteten Pinienkernen oder Walnüssen für zusätzlichen Biss.

Nährwerte pro Portion:

Kalorien: 310 kcal
Eiweiß: 6 Gramm
Fett: 14 Gramm
Gesättigte Fettsäuren: 2 Gramm
Ungesättigte Fettsäuren: 12 Gramm
Kohlenhydrate: 36 Gramm
Ballaststoffe: 6 Gramm
Broteinheiten: 3 BE

Zubereitungszeit:

Vorbereitung: 20 Minuten
Bratzeit: 10 Minuten

Beilage: Als Beilage passen hervorragend ein frischer Tomatensalat mit Zitronen-Dressing oder gegrillte Paprikastreifen.