Schweinerouladen chinesische Art (vegan)

[koch]

Schweinerouladen chinesische Art (vegan)

Menge: 4 Portionen

Für die veganen Schweinerouladen:
400 Gramm Seitan, in dünne Scheiben geschnitten
3 Esslöffel Sesamöl
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
1 Teelöffel Ingwer, frisch gerieben
1 Teelöffel Sojasauce (glutenfrei)
1 Teelöffel Reisessig
1 Teelöffel Ahornsirup oder Agavendicksaft
Etwas Frischhaltefolie

Für die Füllung:
100 Gramm Shiitake-Pilze, fein gehackt
2 Frühlingszwiebeln, in feine Ringe geschnitten
1 kleine Karotte, in feine Streifen geschnitten
50 Gramm Sojasprossen
2 Esslöffel Sojasauce (glutenfrei)
1 Teelöffel Reisessig
1 Teelöffel Sesamöl
Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, frisch aus der Mühle

Für die Sauce:
150 Milliliter Gemüsebrühe (vegan)
2 Esslöffel Sojasauce (glutenfrei)
1 Esslöffel Reisessig
1 Teelöffel Ahornsirup oder Agavendicksaft
1 Teelöffel Maisstärke, in Wasser aufgelöst
Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, frisch aus der Mühle

Zum Servieren:
Gedämpfter Jasminreis
Gedünstetes Gemüse (zum Beispiel Pak Choi oder Brokkoli)

1. Vorbereitung der veganen Schweinerouladen:

Marinade herstellen:
In einer Schüssel Sesamöl, Sojasauce, Knoblauch, Ingwer, Reisessig und Ahornsirup gut vermischen.
Die Seitan-Scheiben in die Marinade legen und gut einreiben.
Mit Frischhaltefolie abdecken und mindestens 30 Minuten im Kühlschrank marinieren (besser über Nacht).

2. Füllen der Rouladen:

Füllung zubereiten:

In einer Pfanne Sesamöl erhitzen und die Shiitake-Pilze, Frühlingszwiebeln, Karottenstreifen und Sojasprossen darin anbraten.
Mit Sojasauce, Reisessig, Salz und Pfeffer abschmecken.

Rouladen formen:

Die marinierten Seitan-Scheiben auf einer Arbeitsfläche auslegen.
Jede Scheibe mit der Füllung belegen und aufrollen.
Mit Zahnstochern oder Küchengarn fixieren.

3. Zubereitung der veganen Schweinerouladen:

Rouladen anbraten:

In einer großen Pfanne Sesamöl erhitzen und die Rouladen von allen Seiten goldbraun anbraten.

Im Ofen backen:

Die angebratenen Rouladen in eine ofenfeste Form legen und mit 150 Milliliter Gemüsebrühe und Sojasauce übergießen.
Bei 180 Grad Celsius (Ober-/Unterhitze) für etwa 25-30 Minuten im Ofen backen.

4. Zubereitung der Sauce:

Sauce herstellen:
In einem kleinen Topf die Gemüsebrühe, Sojasauce, Reisessig und Ahornsirup aufkochen.
Die aufgelöste Maisstärke hinzufügen und unter ständigem Rühren köcheln lassen, bis die Sauce eindickt.
Mit Salz und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer, frisch aus der Mühle abschmecken.

5. Anrichten und Servieren:

Servieren:
Die veganen Schweinerouladen auf vier Tellern anrichten.
Die Sauce darüber gießen oder daneben servieren.
Mit gedämpftem Jasminreis und gedünstetem Gemüse servieren.

Beilagen:
Jasminreis: Gedämpfter Reis ist die ideale Beilage zu den chinesischen Rouladen.
Gedünstetes Gemüse: Pak Choi, Brokkoli oder Zuckerschoten passen perfekt zu diesem Gericht.

Unsere Tipps:
Aromen intensivieren: Lassen Sie den Seitan über Nacht marinieren, um die Aromen stärker hervorzubringen.

Knusprigkeit: Rösten Sie die Rouladen kurz vor dem Servieren unter dem Grill, um eine knusprige Kruste zu erzielen.

Eventuell Variation: Fügen Sie Cashewkerne oder Sesamsamen zur Füllung hinzu, um zusätzliche Textur zu erhalten.

Nährwerte pro Portion:
Kalorien: ca. 620 kcal
Kohlenhydrate: 60 Gramm
Eiweiß: 28 Gramm
Fett: 22 Gramm
Gesättigte Fettsäuren: 4 Gramm
Ungesättigte Fettsäuren: 18 Gramm
Broteinheiten: 5 BE

Zubereitungszeit:
Vorbereitung: 30 Minuten (plus 30 Minuten Marinierzeit)
Kochzeit: 30 Minuten
Gesamtzeit: ca. 1 Stunde 30 Minuten

Ãœbrigens:
Natürlich ist dieses Gericht normalerweise nicht vegan. Wir wollten es aber veganisieren und den Geschmack trotzdem erhalten. Dieses Rezept wurde von einem Mitglied der Partei Menschen, Umwelt, Tiere (Tierschutzpartei.de) veganisiert. Wir empfehlen: und !