Schweineschnitzel mit Speckbohnen (vegan)

[koch]

Schweineschnitzel mit Speckbohnen (vegan)

Menge: 4 Portionen

Für die veganen Schweineschnitzel:
400 Gramm Seitan (am besten hausgemacht oder aus dem Laden), in Schnitzel geschnitten
3 Esslöffel Olivenöl
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
1 Teelöffel Bohnenkraut
1 Esslöffel Sojasauce (glutenfrei)
1 Teelöffel Senf (mittelscharf)
100 Gramm glutenfreies Paniermehl (oder Semmelbrösel)
1 Esslöffel Mehl (glutenfrei)
150 Milliliter pflanzliche Milch (zum Beispiel Sojamilch)
Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
Etwas Frischhaltefolie

Für die Speckbohnen (vegan):
500 Gramm grüne Bohnen, geputzt und in Stücke geschnitten
100 Gramm Räuchertofu, in kleine Würfel geschnitten
1 Esslöffel Olivenöl
1 Zwiebel, fein gehackt
1 Teelöffel Bohnenkraut
Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack

Zum Servieren:
Gedünstete Kartoffeln, Reis oder Polenta als Beilage

1. Vorbereitung der veganen Schweineschnitzel:

Marinade herstellen:

In einer Schüssel Sojasauce, Olivenöl, Paprikapulver, Knoblauch, Senf (mittelscharf) und Bohnenkraut gut vermischen.
Mit Salz und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer abschmecken.

Seitan marinieren:

Die Seitan-Schnitzel in die Marinade legen und gut einreiben, damit sie gleichmäßig bedeckt sind.
Etwas Frischhaltefolie über die Schüssel legen und die Schnitzel mindestens 30 Minuten im Kühlschrank marinieren lassen.

Panieren:

Die pflanzliche Milch in eine Schüssel geben.
Mehl und Paniermehl jeweils auf separate Teller geben.
Die marinierten Schnitzel zuerst im Mehl wenden, dann in der pflanzlichen Milch und abschließend im Paniermehl, sodass sie gleichmäßig bedeckt sind.

2. Zubereitung der veganen Speckbohnen:

Bohnen kochen:

Einen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen und die grünen Bohnen darin etwa 8-10 Minuten blanchieren, bis sie bissfest sind. Abgießen und beiseitestellen.

Speckbohnen zubereiten:

In einer Pfanne 1 Esslöffel Olivenöl erhitzen und die gehackte Zwiebel darin glasig anbraten.
Den Räuchertofu hinzufügen und anbraten, bis er knusprig ist.
Die Bohnen und Bohnenkraut hinzufügen, gut vermengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

3. Zubereitung der Schweineschnitzel:

Schnitzel anbraten:
In einer großen Pfanne 2-3 Esslöffel Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen.
Die panierten Seitan-Schnitzel von beiden Seiten goldbraun anbraten, etwa 4-5 Minuten pro Seite.

4. Anrichten und Servieren:

Servieren:
Die knusprigen Schweineschnitzel auf vier Tellern anrichten.
Die Speckbohnen daneben verteilen.
Mit einer Beilage wie gedünsteten Kartoffeln, Reis oder Polenta servieren.

Beilagen:
Gedünstete Kartoffeln: Kartoffeln passen perfekt zu den veganen Schnitzeln und Speckbohnen.
Reis oder Polenta: Leichte und sättigende Beilagen, die gut zu den Schnitzeln passen.

Unsere Tipps:
Aromen intensivieren: Lassen Sie die Seitan-Schnitzel über Nacht marinieren, um einen intensiveren Geschmack zu erzielen.

Panade variieren: Für mehr Crunch können Sie grob gehackte Nüsse oder Panko-Semmelbrösel zur Panade hinzufügen.

Eventuell zusätzliche Kräuter: Frische Petersilie oder Koriander über die Speckbohnen streuen, um dem Gericht eine frische Note zu verleihen.

Nährwerte pro Portion:
Kalorien: ca. 600 kcal
Kohlenhydrate: 50 Gramm
Eiweiß: 30 Gramm
Fett: 28 Gramm
Gesättigte Fettsäuren: 4 Gramm
Ungesättigte Fettsäuren: 20 Gramm
Broteinheiten: 4,5 BE

Zubereitungszeit:
Vorbereitung: 30 Minuten (plus 30 Minuten Marinierzeit)
Kochzeit: 30 Minuten
Gesamtzeit: 1 Stunde 30 Minuten

Ãœbrigens:
Natürlich ist dieses Gericht normalerweise nicht vegan. Wir wollten es aber veganisieren und den Geschmack trotzdem erhalten. Dieses Rezept wurde von einem Mitglied der Partei Menschen, Umwelt, Tiere (Tierschutzpartei.de) veganisiert. Wir empfehlen: und !