Schweinshaxe (vegan)

[koch]

Schweinshaxe (vegan)

Menge: 4 Portionen

Für die vegane Schweinshaxe:

400 Gramm Seitan (am besten hausgemacht oder aus dem Laden), in große Stücke geschnitten
4 Esslöffel Olivenöl
2 große Zwiebeln, grob gehackt
4 Knoblauchzehen, fein gehackt
4 Möhren, in grobe Stücke geschnitten
1 Stange Lauch (Porree), in grobe Ringe geschnitten
4 Selleriestangen, in grobe Stücke geschnitten
2 Lorbeerblätter
1 Esslöffel geräuchertes Paprikapulver
1 Teelöffel Kreuzkümmel
1 Esslöffel Bohnenkraut
500 Milliliter Gemüsebrühe (vegan)
200 Milliliter Rotwein-Ersatz (zum Beispiel Traubensaft mit einem Spritzer Balsamico-Essig)
2 Esslöffel Tomatenmark
Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
Etwas Frischhaltefolie

1. Vorbereitung der veganen Schweinshaxe:

Marinade herstellen:

In einer Schüssel die Sojasauce, Olivenöl, Zitronensaft, Ahornsirup, Dijon-Senf, Kurkuma und Paprikapulver gut miteinander vermischen.
Mit Salz und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer abschmecken.

Seitan marinieren:

Die Seitanstücke in die Marinade legen und sicherstellen, dass alle Stücke gut bedeckt sind.
Etwas Frischhaltefolie über die Schüssel legen und die Seitanstücke mindestens 2 Stunden (vorzugsweise über Nacht im Kühlschrank) marinieren lassen.

Seitan anbraten:

In einer großen Pfanne 2 Esslöffel Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen.
Die marinierten Seitanstücke hinzufügen und rundherum goldbraun anbraten, etwa 5-7 Minuten.

2. Zubereitung der veganen Schweinshaxe:

Gemüse anbraten:

In derselben Pfanne die Zwiebeln, Knoblauch, Möhren, Lauch und Sellerie hinzufügen.
Alles zusammen etwa 5-7 Minuten anbraten, bis das Gemüse leicht weich wird.
1 Esslöffel Bohnenkraut hinzufügen und gut vermischen.

Flüssigkeiten und Gewürze hinzufügen:

Tomatenmark einrühren und kurz anrösten.
Gemüsebrühe und Rotwein-Ersatz hinzufügen und gut umrühren.
Getrockneten Lorbeer, Paprikapulver und Kreuzkümmel einrühren.
Die Seitanstücke wieder in die Pfanne legen und bei mittlerer Hitze etwa 30-40 Minuten köcheln lassen, bis sie zart sind und die Aromen aufgenommen haben.

Servieren:
Kartoffelknödel, Sauerkraut oder gedünstetes Gemüse passen hervorragend zu dieser veganen Schweinshaxe.
Das Gericht mit frischem Brot oder Brötchen servieren.

Unsere Tipps:
Aromen intensivieren: Lassen Sie die Seitanstücke über Nacht marinieren, um den Geschmack zu vertiefen.

Knusprigkeit: Für extra knusprige Seitanstücke können Sie diese im Ofen bei hoher Hitze (200 Grad Celsius) kurz grillen, nachdem sie angebraten wurden.

Nährwerte pro Portion:
Kalorien: 500 kcal
Kohlenhydrate: 50 Gramm
Eiweiß: 25 Gramm
Fett: 20 Gramm
Gesättigte Fettsäuren: 3 Gramm
Ungesättigte Fettsäuren: 15 Gramm
Broteinheiten: 4 BE

Zubereitungszeit:
Vorbereitung: 1 Stunde (plus 2 Stunden Marinierzeit)
Kochzeit: 40 Minuten
Gesamtzeit: 3 Stunden

Ãœbrigens:
Natürlich ist dieses Gericht normalerweise nicht vegan. Wir wollten es aber veganisieren und den Geschmack trotzdem erhalten. Dieses Rezept wurde von einem Mitglied der Partei Menschen, Umwelt, Tiere (Tierschutzpartei.de) veganisiert. Wir empfehlen: und !