14. Penne mit Erbsensauce (vegan)

[koch]

14. Penne mit Erbsensauce (vegan)

Menge: 4 Portionen

Für die Pasta:
400 Gramm Penne (glutenfrei, falls nötig)

Für die Erbsensauce:
300 Gramm Erbsen (frisch oder tiefgefroren)
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
200 Milliliter Kokosmilch oder eine andere pflanzliche Sahne
1 Esslöffel Rapsöl oder Sonnenblumenöl
1 Esslöffel Zitronensaft
1 Teelöffel Senf (mittelscharf)
1 Teelöffel Thymian (getrocknet)
Etwas Salz
Etwas Pfeffer, frisch aus der Mühle
Frische Petersilie (zum Garnieren)

Pasta kochen: Die Penne nach Packungsanleitung in einem großen Topf mit Salzwasser kochen, bis sie al dente sind. Danach abgießen und beiseitestellen.

Erbsensauce zubereiten: Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und fein hacken. In einer Pfanne das Öl erhitzen und die Zwiebel sowie den Knoblauch glasig anbraten. Die Erbsen hinzufügen und 5–7 Minuten bei mittlerer Hitze braten, bis sie weich sind.

Sauce pürieren: Die Erbsen zusammen mit der Kokosmilch (oder pflanzlichen Sahne), Zitronensaft, Senf und Thymian in einen Mixer geben und zu einer cremigen Sauce pürieren. Bei Bedarf etwas Wasser hinzufügen, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen. Die Sauce mit Etwas Salz und Etwas Pfeffer, frisch aus der Mühle, abschmecken.

Pasta und Sauce vermengen: Die gekochten Penne in die Pfanne mit der Erbsensauce geben und gut vermischen, damit die Sauce die Nudeln gleichmäßig bedeckt. Alles kurz erhitzen.

Servieren: Die Pasta auf Teller verteilen und mit frischer, gehackter Petersilie garnieren.

Tipps aus der gehobenen Gastronomie:
Extra Frische: Fügen Sie zum Schluss etwas frischen Zitronenabrieb hinzu, um die Aromen zu verstärken.

Cremigkeit: Wer es extra cremig mag, kann zusätzlich etwas pflanzliche Sahne oder Joghurt unter die Sauce mischen.

Knusprige Toppings: Streuen Sie geröstete Sonnenblumenkerne oder Pinienkerne über die Pasta, um dem Gericht einen zusätzlichen Biss zu verleihen.

Vorbereitungszeit:
10 Minuten

Zubereitungszeit:
15 Minuten

Gesamtzeit:
25 Minuten

Nährwerte pro Portion:
Kalorien: ca. 450 kcal
Kohlenhydrate: 70 Gramm
Eiweiß: 12 Gramm
Fett: 10 Gramm
Davon gesättigte Fettsäuren: 6 Gramm
Davon ungesättigte Fettsäuren: 4 Gramm
Broteinheiten: 6 BE

Beilage:
Ein einfacher Blattsalat mit einem leichten Zitronendressing passt gut zu diesem Gericht.