QUARK-SOUFFLE, SOUFFLE AU SERE

[magic]

QUARK-SOUFFLE, SOUFFLE AU SERE

Menge: 10 Servings

500 g Quark Halbfett
75 g F?cule / Kartoffelstaerke
120 g Eigelb pasteurisiert
90 g Griesszucker
1 Zitronenzeste
75 g Eiweiss pasteurisiert
30 g Griesszucker
10 g Butter
10 g Griesszucker
10 g Staubzucker

Vorbereitung
~ Quark auf ein Sieb geben und abtropfen lassen
~ Kokotte mit Butter ausstreichen und mit Zucker ausstreuen

Zubereitung
~ F?cule unter den Quark mischen
~ Eigelb, Zucker und Zitronenzeste schaumig ruehren und unter
die Quarkmasse mischen
~ Eiweiss mit Zucker zu Schnee schlagen und sorgfaeltig unter
die Masse ziehen
~ Zu 3/4 Hoehe der Kokotte einfuellen
~ Im Wasserbad auf dem Herd gut erwaermen
~ Bei 190 C auf einem Rost backen
~ Mit Staubzucker staeuben und sofort servieren