Spazzatino die vitello al latte (Milchgulasch, vegan)

[koch]

Spazzatino die vitello al latte (Milchgulasch, vegan)

Menge: 4 Portionen

500 Gramm Seitan oder Sojafleisch (in mundgerechte Stücke geschnitten, um Kalbfleisch nachzuahmen)
2 Esslöffel Rapsöl oder Sonnenblumenöl
2 Zwiebeln, fein gehackt
3 Knoblauchzehen, fein gehackt
2 Möhren, in Scheiben geschnitten
1 Stange Sellerie, in kleine Stücke geschnitten
500 Milliliter pflanzliche Milch (zum Beispiel Sojamilch oder Hafermilch)
200 Milliliter Gemüsebrühe (vegane)
1 Esslöffel Senf (mittelscharf)
1 Teelöffel Thymian, getrocknet
1 Teelöffel Rosmarin, getrocknet
1 Lorbeerblatt
1 Esslöffel Maisstärke, in 50 Milliliter Wasser aufgelöst
Etwas Salz
Etwas Pfeffer, frisch aus der Mühle
Frische Petersilie, gehackt (zum Garnieren)

In einem großen Topf das Rapsöl erhitzen und das Seitan- oder Sojafleisch darin von allen Seiten goldbraun anbraten. Danach aus dem Topf nehmen und zur Seite stellen.

Im gleichen Topf die gehackten Zwiebeln und den Knoblauch anbraten, bis sie weich und glasig sind.

Die Möhren und den Sellerie hinzufügen und zusammen mit den Zwiebeln und dem Knoblauch anbraten, bis das Gemüse leicht gebräunt ist.

Das angebratene Seitan- oder Sojafleisch zurück in den Topf geben und mit dem Senf, Thymian, Rosmarin und dem Lorbeerblatt würzen. Alles gut vermischen.

Die pflanzliche Milch und die Gemüsebrühe in den Topf gießen und gut umrühren. Das Gulasch bei niedriger Hitze etwa 30 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich und das Seitan- oder Sojafleisch zart ist.

Die aufgelöste Maisstärke in den Topf geben und die Sauce unter Rühren leicht eindicken lassen.

Mit Salz und Pfeffer, frisch aus der Mühle, abschmecken.

Vor dem Servieren das Gulasch mit gehackter Petersilie bestreuen.

Beilage:

Servieren Sie das vegane Milchgulasch mit Polenta, Kartoffelpüree oder Reis. Auch gedünstetes Gemüse wie grüner Spargel oder Brokkoli passt hervorragend dazu.

Unsere Tipps:

Für eine intensivere Geschmacksnote können Sie dem Gulasch kurz vor Ende der Kochzeit einen Schuss Weißwein-Ersatz (zum Beispiel Traubensaft mit etwas Zitronensaft) hinzufügen.

Wenn Sie das Gulasch cremiger möchten, können Sie etwas mehr pflanzliche Milch verwenden oder einen Teil der pflanzlichen Sahne hinzufügen.

Lassen Sie das Gulasch nach dem Kochen etwa 10 Minuten ruhen, damit die Aromen sich besser entfalten.

Nährwerte pro Portion:
Kalorien: 390 kcal
Kohlenhydrate: 25 Gramm
Eiweiß: 22 Gramm
Fett: 20 Gramm
Gesättigte Fettsäuren: 3,5 Gramm
Ungesättigte Fettsäuren: 16,5 Gramm
Broteinheiten: 2,1 BE

Zubereitungszeit:
Vorbereitung: 20 Minuten
Kochzeit: 30 Minuten
Gesamtzeit: 50 Minuten

Ãœbrigens:
Natürlich ist dieses Gericht normalerweise nicht vegan. Wir wollten es aber veganisieren und den Geschmack trotzdem erhalten. Dieses Rezept wurde von einem Mitglied der Partei Menschen, Umwelt, Tiere (Tierschutzpartei.de) veganisiert. Wir empfehlen: und !