Sushi Corned Beef und Spargel (vegan)

[koch]

Sushi Corned Beef und Spargel (vegan)

Menge: 4 Portionen

Für den Sushi-Reis:
300 Gramm Sushi-Reis
330 Milliliter Wasser
4 Esslöffel Reisessig
2 Esslöffel Zucker
1 Teelöffel Salz

Für die Füllung:
200 Gramm veganer Corned Beef-Ersatz, in dünne Streifen geschnitten
12 grüne Spargelstangen, Enden abgeschnitten
2 Esslöffel Speiseöl zum Anbraten
1 Teelöffel Ingwer, fein gehackt
4 Noriblätter
2 Esslöffel Sojasoße (für den Corned Beef)
1 Esslöffel Sesamöl

Eventuell:
Eingelegter Ingwer zum Servieren
Wasabi zum Servieren
Sojasoße zum Dippen

Sushi-Reis zubereiten:
Waschen Sie den Sushi-Reis unter fließendem Wasser, bis das Wasser klar ist.
Geben Sie den Reis und das Wasser in einen Topf und bringen Sie es zum Kochen.
Reduzieren Sie die Hitze auf niedrig und lassen Sie den Reis mit einem Deckel zugedeckt etwa 10 Minuten köcheln.
Nehmen Sie den Topf vom Herd und lassen Sie den Reis mit einem Deckel zugedeckt weitere 10 Minuten ruhen.
Erwärmen Sie den Reisessig mit Zucker und Salz in einem kleinen Topf, bis der Zucker aufgelöst ist.
Vermischen Sie die Essiglösung vorsichtig mit dem warmen Reis und lassen Sie ihn abkühlen.

Füllung vorbereiten:
Blanchieren Sie den Spargel für etwa 2 Minuten in kochendem Wasser, dann schrecken Sie ihn in Eiswasser ab, um die Farbe zu erhalten.
Erhitzen Sie 2 Esslöffel Speiseöl in einer Pfanne.
Braten Sie den veganen Corned Beef-Ersatz mit Ingwer an, bis er leicht gebräunt ist.
Würzen Sie mit Sojasoße und Sesamöl. Lassen Sie die Füllung abkühlen.

Sushi rollen:
Legen Sie ein Noriblatt mit der glänzenden Seite nach unten auf eine Bambus-Sushi-Matte.
Befeuchten Sie Ihre Hände mit Wasser, um ein Kleben zu verhindern.
Verteilen Sie eine dünne Schicht Sushi-Reis gleichmäßig auf dem Noriblatt, lassen Sie am oberen Rand etwa zwei Zentimeter frei.
Legen Sie einige Streifen des veganen Corned Beef und 3 Spargelstangen in einer Linie etwa drei Zentimeter vom unteren Rand entfernt auf den Reis.
Rollen Sie das Sushi mithilfe der Bambusmatte fest auf und drücken Sie dabei leicht, um eine kompakte Rolle zu formen.
Befeuchten Sie den freien oberen Rand des Noriblatts mit Wasser, damit die Rolle besser haftet.
Wiederholen Sie den Vorgang mit den restlichen Zutaten.

Sushi schneiden:
Schneiden Sie die Sushi-Rollen mit einem scharfen Messer in etwa zwei Zentimeter dicke Stücke.
Wischen Sie das Messer zwischen den Schnitten mit einem feuchten Tuch ab, um saubere Schnitte zu erhalten.

Servieren:
Arrangieren Sie die Sushi-Stücke auf einer Platte.
Servieren Sie das Sushi mit eingelegtem Ingwer, Wasabi und Sojasoße zum Dippen.
Beilagen:
Eingelegter Ingwer und Wasabi ergänzen dieses Gericht ideal.

Unsere Tipps:

Perfekter Reis: Fächern Sie den Reis während des Abkühlens, um überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen und eine ideale Konsistenz zu erzielen.

Aromatische Verfeinerung: Marinieren Sie den veganen Corned Beef-Ersatz vor dem Anbraten in einer Mischung aus Sojasoße, Reiswein und etwas Zucker, um ihm eine tiefere Geschmacksnote zu verleihen.

Optische Präsentation: Experimentieren Sie mit verschiedenen Formen und Größen von Nori-Blättern, um visuell ansprechende Sushi-Rollen zu kreieren.
Nährwertangaben (pro Portion):

Kalorien: ca. 450 Kilokalorien
Kohlenhydrate: etwa 70 Gramm (ca. 5,8 BE)
Eiweiß: ca. 15 Gramm
Fett: ca. 10 Gramm
Ballaststoffe: ca. 5 Gramm
Zubereitungszeit:

Gesamtzeit: 60 Minuten

Ãœbrigens:
Natürlich ist dieses Gericht normalerweise nicht vegan. Wir wollten es aber veganisieren und den Geschmack trotzdem erhalten. Dieses Rezept wurde von einem Mitglied der Partei Menschen, Umwelt, Tiere (Tierschutzpartei.de) veganisiert. Wir empfehlen: und !